摊煎饼摊出事儿了，黄太吉关了一半工厂店

2016-09-21 18:01

黄太吉近日陷入关店风波中。此前一直被称为煎饼界的网红，作为一个煎饼摊，他曾创造出了上亿元融资，12亿估值的成绩，也曾善于利用各类话题将自己推在话题舆论的浪尖。
关闭门店只因开销太大？
但好景不长，近日黄太吉却被曝出“大量关闭线下外卖工厂”、“多家合作商集体出走或暂停合作”等消息。对此，黄太吉CEO赫畅回应说：确实关闭了一半的大型工厂店，原因是开销及成本大。
赫畅还称，黄太吉门店和外卖仍然存在，“黄太吉一路发展过程中，风雨艰辛，坎坷曲折也是牙打碎了自己咽，我和我的品牌确实承受了很多该或不该的期望和压力，但路是自己选的，所以不论未来如何，我们都将战斗到底。”
熟悉黄太吉的消费者都知道，它是从煎饼果子的单品起家。并于2015年8月获得盛景网联、分享投资等机构1.8亿人民币B轮融资，又于2016年4月获得饿了么数千万元人民币的战略投资，估值超十亿。同时，黄太吉已拥有了一系列品牌，旗下还有来得吉（餐饮成品及半成品外卖配送）、大黄蜂（时尚风格火锅店）、牛炖先生（炖菜快餐）等。
黄太吉从昔日的话题排行榜前列，跌至今日默默的关闭线下门店。在这大起大落之间，业内人士表示，关店固然是房租和自身转型出了问题，但终究还是用户体验不行了。
一方面随着各项成本的提高，门店的收入却没有增长空间。另一方面，尤其在用户体验差的前提下，提高客单价，扩大客源都无从谈起。当消费者尝尽“老板开奔驰送煎饼”、“美女老板娘”的个性话题后，食物味道好不好才是留住客源的重点。
在网络上，各种吐槽黄太吉煎饼“太难吃”、“太贵了”的用户并不少见。利用营销是能吸引一批尝鲜的用户，但然后呢？新鲜感总有个期限，特别是在餐饮行业，食客们最尊重的还是自己的舌头。
有人作出了这样的评价：“再多的互联网思维也要回归产品本质：口味、价格、位置。”以互联网式的用户体验来思考传统美食，注重网络体验而不重实在的食品体验，这恐怕就是黄太吉前景黯淡的原因之一。
连续创业带来的硬伤
黄太吉从摊煎饼发家，虽然在发展中逐渐扩展自己的美食品类，盖饭、冒菜、火锅、饺子等多样的食物种类走进消费者的视野里，但这也是餐饮行业发展的途径之一。

余下全部

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