餐饮市场发展步伐放缓同质化竞争严重

2016-08-26 12:03

中国烹饪协会25日发布的最新报告称，今年1-7月，在经济下行压力仍然较大的形势下，餐饮业整体发展稳中放缓，但依然处于合理区间。
数据显示，经历了2015年全年强势回暖之后，进入2016年，餐饮市场发展速度减缓并趋于稳定。2016年1-7月，全国餐饮收入19567亿元，同比增长11.2%，增幅比去年同期回落0.4个百分点。限额以上单位餐饮收入4967亿元，同比增长6.5%，较去年同期下跌0.1个百分点。餐饮收入增速与社会消费品零售总额增幅的差距比2015年底略微收窄至0.9个百分点。

2015年以来各月份全国餐饮收入增长状况
中国烹饪协会表示，纵观上半年，整个消费市场与餐饮市场均呈现相对平稳的发展走势，虽然餐饮业高速发展优势有所减弱，不过依然处于合理区间内。
该协会的调查也发现，虽然北京市、山东省、福建省、四川省同比增速上涨幅度都有不同程度的降低，上海市、天津市、广东省、河南省、湖北省等地增速甚至低于去年同期，但部分省区市场凸显活跃，江西省、江苏省、浙江省、吉林省、重庆市等地发展增速仍保持较高的幅度不断提升。

2016年1-6月份主要东部省市餐饮市场发展状况

2016年1-6月份主要中部省市餐饮市场发展状况

2016年1-6月份主要西部省市餐饮市场发展状况
相比之下，尽管增幅同比有所下跌，但甘肃省、青海省、陕西省等地区餐饮市场依然以较快速度领跑，反映出“一带一路”等国家发展战略以及地方政策的激励为餐饮服务业注入了新活力、新动力。
陕西省餐饮企业抱团在临汾建立了一条陕西特色美食商业街区“陕西村”，不失为区域餐饮输出的一种新模式新尝试。而且，互联网模式也在中西部餐饮市场深入推广且飞速发展，2016年1-5月青海省利用互联网实现的线上餐饮收入同比猛增113.8%。
此外，在当地政策的大力支持下，部分省区餐饮市场发展活跃。2015年12月云南省政府发布《“舌尖上的云南”行动计划》，力争在五年内，全省餐饮业总收入达2000亿元以上。
山西省调整产业发展规划，将餐饮行业作为新的经济增长点，并取得了一定的效果，2016年上半年山西省餐饮收入同比增长6.5%，增速比上年同期提升2.3个百分点。
为了进一步加快川菜产业发展，2016年6月，成都市政府公

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