麦叔叔入选世界500强，但为什么没有肯爷爷？

2016-07-27 09:46

7月20日，《财富》发布了2016年的世界500强企业榜单。
其中，有两家被海底捞带头大哥张勇视为榜样、反复念叨的公司上榜：一家是麦当劳，另一家是美国餐饮供应链公司Sysco。
除了麦当劳和Sysco，其他跟餐饮相关的企业只有4家。
不禁想问，500强里，餐饮企业为什么这么少?
餐企营收只占500强总营收0.06%
《财富》世界500强榜单中的好消息是，中国共有110家企业入榜(包括台湾的7家)，这个数字仅次于美国，而杀猪大户万洲国际(双汇)首次入榜。
坏消息是，过去一年全球企业都过得不好，仅有137家企业实现营收正增长，其它企业均出现负增长。
《财富》世界500强一直被视为衡量全球经济健康程度的晴雨表，从榜单来看，2015年这么大面积企业负增长正反映了全球经济的低迷。
经济低潮中，6家餐饮相关行业500强企业中，有5家反倒获得了营收和位次上的提升。这6家企业的营业收入加在一起是1793亿美元，占500强总营业收入的0.06%。

经营收入的单位：百万美元
500强里为什么有麦当劳，没有百胜?
内参君仔细看了这6家企业的经营范畴，发现他们有一个共同特征，就是标准化程度非常高，可以相对迅速的将营收规模做上去。
麦当劳自不必提。它用接近流水线作业模式生产汉堡薯条，稳定的控制住了食物的口味、质量与生产速度。
麦当劳以工业化思维把“吃”这件私人化又地域属性很强的事情，做成了一个在全球100多个国家开出超过36000家餐厅的大生意。难怪被张勇视为榜样。
在中国，麦当劳有2000多家店面，百胜则有7000多家店，看起来百胜似乎棋高一着。然而，真相却是，百胜集团2015年全球营收仅为131亿美元，仅为麦当劳的一半。

标准化是规模化的前提
百胜拥有众多品牌，但多品牌拉伸了百胜的横向管理链条、精力被分散，且百胜对于中国市场过于依赖，2015年中国市场营收占到其全球营收的52%。由此可以反证标准化对营收和规模的意义所在。
内参君一贯有一个观点，就是对于餐饮来说，口味并不重要。就像中国是茶文化的发源地，中国爱茶之人甚众，然而放眼全球，只有英国的立顿成为世界上最大的茶饮品牌，它背后的逻辑与麦当劳类似：首先是标准化、规模化，口味只是其次。
捎带一提，虽然万洲国际杀猪卖猪肉的出身，但由于它仅对餐饮供应链企业提供

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