春天来了，但披着情怀外衣的“私厨共享”要过冬了

2016-03-24 09:40

春天到了，有的人欣喜于花开的美好，有的人却进入了创业的寒冬，前者很容易联想到最近正火的“papi酱+罗振宇”组合，后者说的则是私厨。
共享经济概念下的私厨共享，近日来过得非常艰难——小e管饭、妈妈的菜相继停止运营，前者并入了功能餐服务平台第一膳堂，而后者仍在踟蹰不定。与此同时，北京市食药监局已明确指出，回家吃饭、丫米厨房、吃几顿等私厨模式涉嫌违规。
北京市食药监局餐饮服务监管处处长刘国斌日前明确表示，“‘自家厨房送餐’性质的无证餐饮是不合法的，我们从来没有对一家‘自家厨房送餐’性质的个人发放过餐饮服务许可证和食品经营许可证。”
“互联网+餐饮”原本带给我们很多想象，但继“3·15”饿了么被曝光之后，就出现了一系列连锁反应。尽管私厨共享平台曾经借机宣传自己的安全卫生，试图撇清关系，但事实证明，处在同一条船上，没有人能独善其身。
这应该是迟早会来的一步！相比较饿了么、美团们这些日渐成熟的外卖平台模式，私厨共享这种更细分的模式，自身就存在着一些缺陷。
一则，平台提供的服务、实际用户的需求，与共享经济真正所面对的用户需求差距很大，两者处在不同的端口。
从用户群分析，私厨早先对接的是“（超）高薪阶层”，后随发展和变革，才逐渐飞入寻常百姓家。但是此时，普通用户接触到的私厨共享，已经脱离了原本的设定，从定位高端人群转移到了普通大众，价格也随之大众化，这在某种程度上是对市场妥协，放弃的是对极致、个性化、私密等品质的追求。
私厨，原本该是非标准化、情感化、制作非规模化和成本相对高昂的特点，但是现在打上了互联网的标签，小众化，高端化的服务很难实现。在得到一部分普通用户的同时，私厨共享失去了一部分高端用户。
也许是打着共享经济和O2O旗号的私厨模式注定高端不了，也许是在互联网的创业大潮的大背景下小众化真的很难做到，现在的私厨共享创业项目，也不得不来和饿了么、美团等平台抢夺用户。在白领市场，不断挤入竞争者。这些私厨平台本来应该做高端，却又跳不出这个圈子，实在是尴尬。
二则，脱离了高端服务的私厨模式会带来更大的卫生安全和物流又是一大硬伤。
虽然和普通外卖平台一

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