旺季日均杯量98，库迪年底还能开出8000家便捷店吗？

2024-10-22 22:53

来源 / 世语星说
为了实现“基本做到和竞争对手门店一一紧贴”、达成“三店围一店的理想局面”，想在今年年底实现8000家便捷店、未来3年布局5万家便捷店目标的库迪，一直在按开店加速键。
但库迪的便捷店推进进程似乎并不乐观。
根据一小红书网友透露的一组数据来看，截至8月15日，库迪便捷店已开业650家。即便照这个进度继续推进，库迪也很难完成年底的开店目标了。

而从数据中显示的日平均杯量98，且8月还是旺季月份的销售情况来看，怕是难有联营商为库迪的便捷店目标买单了。
这也和库迪门店另一组监测数据呼应上了。根据极海品牌监测8月公开数据显示，当月库迪的在营门店数量为6809家，而监测到的闭店总数为865家。
在开了650家便捷店的情况下，还监测到865家闭店数量，旺季尚且如此，如今已经开始进入淡季了，库迪的便捷店目标要怎么推进下去呢？
联营商、消费者为啥都吐槽便捷店？
早在库迪刚在内部宣布要开便捷店时，最先知道消息的老联营商就开启了内部吐槽。
一库迪联营商，公开在抖音发了视频，称库迪“最小一个平方可开店”的便捷性门店是“纳米”店，并表示了自己的担忧：损害品牌形象、对开大店的老联营商不公平。
如今有一些现实，已经验证了这一联营商最初对便捷店会损害品牌形象的担忧。
库迪的便捷店因为门店本身，面积小，多为合作店，在选址与装修上难免会有局限性，导致很多门店除了会被联营商认为比较low之外，也会被消费者吐槽有损形象。有些网友在第一眼看到的时候会以为是“山寨”。尤其是一些与餐饮店合作的店中店，还会让人担忧其食品安全问题。
小红书上，有一些消费者已经在网友分享的库迪便捷店表示了觉得low，甚至会有对库迪品牌调性会坍塌的看法。还有人在网友分享的一家库迪开在餐饮店的帖子下评论，表达了对蟑螂、老鼠等卫生问题的担忧。

不过，为了缓解便捷店对开大店的老联营商造成的不公平，库迪精简了便捷店的SKU，并限制了其上外卖平台。尽管如此，便捷店加密还是使得标准店失去商圈保护，加速老联营商逃离。
有库迪联营商在小红书发帖吐槽，正在加密门店的库迪让商圈保护政策成了一道摆设：“在距离原有门店129米的位置又新建门店，而且还是在一个仅有4000人的校区内，库迪的招商和运营只看门店数据，是不会管联营商死活的。”
抖音上，有库迪联营商直接在@库迪咖啡区域总监张宇凡的评论区发问：一公里给加密了两家便捷店怎么说？

实际上，早在上述联营商发视频担忧库迪开便捷店时，就有人吐槽过库迪“大店开不动了，没人开了，只能放这种小店”“没本事做运营只会加密建店”等。

当老联营商回本尚且还遥遥无期时，库迪还只想着靠便捷店跑规模，他们不仅只是吐槽，更是会用实际的逃离止损。这也许就是为啥极海品牌监测到8月份开了650家便捷店，却闭店865家的原因之一。
不赚钱是硬伤
当然，库迪便捷店加速难以为继，与很多闭店的标准店一样，本质问题还是在于赚钱难。
当旺季的日平均杯量为98时，就注定了有一部分便捷店的日杯量“被平均了”。
一位开便捷店的联营商在小红书发问：库迪咖啡便捷店普遍都是每天几十杯的销量吗？还是只有我销量差。想问下大家的便捷店、标准店每天多少杯？
另一位开店半个月的便捷店联营商表示只有20杯“亏出翔”。而在这一层，另一个网友表示“能卖到100杯就算多的”。

日均只有20杯的竟然还不是个例。有开在酒店里的便捷店联营商，因为不能上外卖，一天卖20杯，愁到向网友求助“便捷店还能提单量吗？”

可是，单量高到让人羡慕的店，也不一定赚钱。
有网友爆料自己的朋友每天卖700多杯，每杯还有2.1元的补贴，但因为库迪坚持的9.9一杯的价格，和每天固定2500元的房租人工成本，导致门店人流大、单量多，每天也很忙，但就是不赚钱。这样让其他网友感叹“2500一天真的牛，这得做什么生意才能回本”。

尽管便捷店的开店投资成本低，但当上了这趟车的联营商开始反馈并不赚钱时，还有多少联营商愿意跟呢？
无论哪种店型，要实现快速扩张，盈利能力始终是最重要指标。
根据北京商报记对上海啡越投资管理有限公司董事长王振东的采访，业内人士也指出了，店中店的模式可以用低成本维持看起来更大的门店规模，但更应考虑门店的实际盈利能力。
但盈利能力一直是库迪最大的弱点。
就拿标准店来说，有联营商测算过，一家店的投资大概在30万-40万，假设以24个月回本计算，单月净利润需要在1.5万左右，算上原材料成本，房租，人员成本，营业额需要在12万以上，也就是说，每天要卖到400杯。
可随着行业竞争越来越激烈，库迪开始出现在饮品旺季很多门店的杯量情况都不容乐观，甚至出现联营商闭店潮的情况。
如今淡季已经来临，库迪的杯量或将更为惨淡。
在2023年冬季，库迪全国门店平均杯量跌至150杯左右。由于杯量太低，当时部分回本无望、经营困难的联营商选择闭店。连锁门店数据监测平台极海监测数据显示，2023年11月到2024年2月，3个多月库迪关闭826家门店。
如果标准店都难以过冬，日平均杯量只有98还限制上外卖平台的便捷店，该怎么靠着30个比较标准化的SKU，让联营商不会觉得是一个寒冬呢？
标准店已经疲态尽显，若便捷店还出师不利的话，库迪的规模故事，还能找谁买单呢？

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