传统餐饮人如何超越互联网餐饮“入侵者”？

2016-03-07 08:15

姚继骋，夜郎部落贵州菜创始人。一位完整经历过90年代中国经济崛起过程的资深营销人，以大学生身份深入地方市场，从零开始以奋斗和努力打开了当地市场，并获得辉煌业绩。在以“亲情文化”为纲的年代里，他转向餐饮市场创办夜郎部落贵州菜，几落几起中一直用一颗热忱的心探索和迷恋着餐饮市场。
经过十年时间的探索成长，姚继骋已经成长为一位资深餐饮人。在餐饮人的互联网发展探索中，探索和创新是每一家企业的难题。所谓的“转型”，就是在原来店面的基础上，用全新的方式去解决传统餐饮三公里范围内的限制，去解决高房租、高人工成本的难题。这也意味着餐饮人需要与时俱进。这种与时俱进，它不是无水之源，也不是无根之本，它的本质是一种继承与发展。他说，资深餐饮人一旦转变思路，能力就比互联网人强得多。餐饮O2O之道第三十六期沙龙，让我们一起听姚继骋分享传统餐饮人如何轻松超过所谓的互联网“餐饮入侵者”。
青涩年轮，他是时势与智慧造出来的英雄
姚继骋是江苏人，夫人是贵州人。毕业之后，姚继骋在一家健康器材企业从销售员起步，成长为总部的营销经理。作为职业经理人他的表现一直很好。当时，企业处于直线成长阶段，老板派他作为区域经理到其他地方去开拓市场。区域经理虽然职位没有总部营销经理高，但是非常赚钱。姚继骋1999进这家公司，2001年在北京的收入是4000多元一个月，一般的区域经理一年可以赚20多万，重点的市场如上海、青岛等区域一年可以赚80多万。
2002年初，姚继骋被派到苏锡常区域。当时这个区域市场没有打开，销售情况很差。一个月只能卖3万元一年不到40万。老板说，你是江苏人，对这一片区域应该比较熟悉，你能做到多少？姚继骋说，一个月20万，一年200多万应该没有太大的问题。老板说，你去的话，做到100万就行了。他当时以为老板开玩笑，后来，老板又找了他好几次，说现在40万，你翻一番，做到80万到100万我就很满意了。到苏锡常之后半年，业绩就到了20、30万一个月，好的时候能达到40多万一个月。苏锡常市场打开以后，老板问他管理这三个城市压力大不大。姚继骋说，他没感觉现在有什么压力，老板说我把整个浙江省都归你管。姚继骋和他夫人一起做，老板把苏锡常让他夫人管，浙江省让姚继骋负责。
刚去负责浙江市场时非常辛苦，在杭州从早上起床

余下全部

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