外卖O2O天空中飘着怎样的云？2016三国杀的关键在哪

2016-01-29 14:42

整个中国O2O大潮中，最火爆的就是出行和外卖领域，而且他们的发展之路也竟然如此相似。
出行O2O领域，开始是滴滴和快的两强相争，最后合并，本以为可以一统江湖，谁知Uber后发制人，以价格战迅速切走市场，形成与滴滴快的抗衡之势，其中BAT资本不断助推；外卖O2O，起初是饿了么和美团外卖相争斗，然后百度外卖也是高举高打迅速入局，形成平分天下格局，幕后的资本力量也是涌动不停。
本质上，外卖O2O是一种懒人经济，潜力巨大。要知道，互联网发展的一大推力就是懒人经济，便利的服务和切实的实惠成为用户的核心痛点。
不过，如今，懒人们恐怕也不仅仅满足于“懒”这一步了，他们有了更高的需求。与之相对应，外卖O2O这片天空上正飘着怎样的云彩？ 2016年，这场外卖O2O三国杀比拼的关键点又在哪里？
1、透过报告：把脉当下外卖O2O的三大势力

目前，中国的第三方网络外卖市场，主要分为新美大系、百度系、阿里系和其它如饿了么，到家美食会等。
其中，具体的外卖O2O产品主要是百度外卖、美团外卖和饿了么，而的百度后发力外卖就是主要针对白领市场大举切取外卖O2O的蛋糕。毕竟这部分人收入稳定，消费力强，消费频次高，其使用外卖O2O的占比远超过大众网民平均使用网络外卖的占比。
第三方研究咨询机构DCCI的最新调查报告也指出，2015年众多外卖平台开始将重心由学生市场向白领市场转移。如今，近9成中国白领人群使用第三方网络外卖服务，每周平均使用2~4频次，其中，百度外卖、美团外卖、饿了么是白领外卖市场的前三甲，形成“三国杀”格局，而百度外卖在白领市场暂时领先，占比达31.83%。

在具体的白领人群外卖O2O消费客单价上，以20~30元为主，其中，40元以上的客单价中，百度外卖以27.7%的占比，高于美团外卖和饿了么的占比。

而在白领人群对主流第三方网络外卖整体满意度上（包括配送速度、追踪服务、食品保存完好、起步价和费用），百度外卖在17个单项评比中获得了16项第一。而在白领用户使用外卖平台印象中，百度外卖的安全得分最高。这也表明，百度外卖在服务质量上有所提升。

2、外卖O2O的比拼点：准时和安全
经过2015年的角逐，外卖O2O的第一阵营格局已经敲定，整体是百度外卖和饿了么、美团外卖的“三国杀”局面。根据DCCI数据，当前国内外卖市场正从发展阶段向成熟阶段过渡，跑马圈地的市场初步完成，优化服务成为下一阶段发展核心。
在我看来，经过去年的补贴大战，当前外卖O2O市场有了规模的量的积累，到了该优化服务，实现质的飞跃时刻了。比如对食品安全、商户审核、入驻商家的档次等的重新考量，还比如对于送餐也不仅仅要从快，而是要从准来考量。其中，送餐准时和安全又是最为重要的两个方面。
从这一点来看，百度外卖占据一定优势。数据会说话，根据DCCI数据，会因为“配送准时”和“食品安全有保障”而考虑选择百度外卖的用户最多。（当然，美团外卖和饿了么在所有的大众市场的盘子更大，但白领用户才是未来的决定性因素）

首先，初一看，做为送餐物流环节，唯快不破，快速送达是满足用户第一时间需求的杀手锏。但这只是第一阶段。外卖O2O是一个特殊的领域，用户要外卖要的不是一味地快速，他们真正所要的是一份及时的、可口的饭菜。因此，准比快更难，做到准时送达才是真正的“快”，也是未来比拼的方向!百度外卖在送餐更准时上占优，无疑是达到了比较高的水准。
其次，食品安全这个维度更为重要。外卖和吃相关，安全自然是重中之重。试想，如果送的餐中是地沟油、难吃，再便宜，再快，用户也不会形成持久的购买力。
伴随外卖O2O行业充分竞争，同质化愈发明显，消费者愈加理性，加上，如今中国3亿中产阶级崛起，对食品安全的要求也是越来越高。
记得一年多前，诸多媒体报道称，众多外卖O2O平台上有涉黑作坊,其线上平台上显示好评如潮的“美食店”，线下对接的却是无证无照、污水横流、油污满地的“苍蝇馆子”。
这些食品安全问题正是源于当时行业的疯狂圈地扩张，后端配套的监管和服务跟不上。如今，百度外卖在“食品安全”上胜出一筹，自然就能俘获白领用户的心。
可以预见，2016年，上述情况也将有所好转，毕竟度过了野蛮生长的阶段。而且就在2015年10月1日起，“史上最严”食品安全法正式施行，新法明确规定网络食品交易第三方平台应当对入网食品经营者进行实名登记，对应取得许可证的还当审查其许可证。
3、2016年外卖O2O如何演变？
未来，外卖O2O的市场依然很大，不说别的，就再把那些传统电话订餐的盘子切过来，都绝对是一块大蛋糕。
但外卖O2O是和人们的生活品质息息相关，在最开始是迎合了懒人经济，但懒人绝对不是不要服务，不要质量，相反，当“懒”的第一需求被满足后，自然就上升到对安全、准时等服务这一新的需求高度上，这也是增加用户粘性，培养用户忠诚度的关键。
值得一提的是，当下的外卖O2O行业没有用户粘性，没有建立起一个即使对手砸钱也打不破的壁垒！多方角逐下，谁不补贴，没有忠诚度的用户立马倒向另一方。而且，现在的外卖O2O，简单的优惠券补贴已经失去吸引力，最迫切的不是需要市场教育了，而是后端服务要跟上，需要寻找建立用户忠诚度的正确途径。
所以，这也驱使“比拼服务质量，进而培养用户忠诚度”将成为下一阶段的发展重心。这时候，就是看哪家的技术能力，对用户行为分析、挖掘，对商户分级，智能配送等，甚至包括硬件上和服务上的衔接，后端IT、管理系统上的优化改造等，最终是要通过专业化的物流团队建设，从接单、取餐、配送到将餐品送到用户手中，形成完整的用户体验的闭环。
未来，只有最重视用户体验和服务的外卖O2O玩家，才会笑到最后。
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