开桌李强：如何用餐饮O2O模式，增加线下餐厅翻台率

2014-07-21 14:32

开桌李强：如何用餐饮O2O模式，增加线下餐厅翻台率
餐饮是一个万亿级别的大市场，在O2O大潮下，餐饮O2O也算是创业者们最先尝试，目前相对比较成熟的一个主流O2O市场了。既大众点评联姻腾讯、团购巨头继续侵蚀餐饮市场、好豆网去哪吃对餐饮交易虎视眈眈、阿里强推淘点点、外卖平台饿了么被点评投资后，业界传闻：餐饮O2O垄断时代即将到来了，餐饮O2O创业是否还有机会?
采访背景介绍：
开桌是一款LBS餐饮应用，用户打开后可以迅速找到周围提供打折甚至免单的餐厅。
此次小谦(微信net1996)和开桌负责人李强的交流，是基于“怎样玩转餐饮O2O”的主题而开展的，而开桌本身也是一款号称午餐必玩神器，从午餐开始入局，以在餐饮为用户免单打造餐饮移动支付场景，着重于屌丝型中小商户更平等地合作，以期构建出一个餐饮大数据平台的餐饮O2O产品。
市场空间大餐饮O2O还存在颠覆点
餐饮是一个4万亿级的市场，这个市场太大了，可以允许多种形式共存，不可能出现垄断，大家都会逐渐找到自己的专业的核心方向。
在现在这样一个餐饮的转型期里，无论是点评美团还是其他的美食产品，大家其实都是在摸索，都是在尝试，整个餐饮O2O还未进入以垄断性竞争为代表的成熟期。
根据统计，2012年中国餐饮总收入突破两万亿，但即便是当前在餐饮O2O领域已经稳居市场第一的大众点评，其在2012年通过团购和优惠券帮助商户实现的交易额也不过50个亿，即使其中交易全部为餐饮交易，也只占市场总收入不到1/400，以此估算，所有互联网O2O企业只做了餐饮业不到1%的市场，并不为过。
问：开桌从零开始又如何在餐饮O2O中找到自己的生存发展机会呢?
屌丝商户中午餐/快餐等商户是一个餐饮O2O明显的特征，开桌的出现也是基于此而打开新的局面。
开桌是以区域商户联盟的形态来服务商户的，借助移动互联网手段，让商户的客流变现，从客户在其他商户的消费中分成获得收益。而在这个商户联盟中，最核心的就是屌丝派的中小商户。
现在很多餐饮O2O团队对屌丝商户的重视程度不及对高富帅商户重视，我们发现屌丝商户的生存状态很艰难。屌丝商户本身就和所有的餐饮企业一样，面临着员工工资高，房租高等巨大压力，在餐饮这个相对不太稳定的行业中生存已经尤为艰难。相比高富帅的商户们，屌丝商户本身卖饭中赚

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