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周黑鸭，迷失在新消费时代

2022-04-14 20:27

疲软多年的“鸭王”周黑鸭似乎迎来了一场翻身仗。
3月30日，周黑鸭发布2021年度财报。财报显示，周黑鸭2021年营收28.7亿元，同比增长31.6%，净利润3.42亿元，同比增长126.4%；同时门店数量急剧上升，从2020年的1775飙升至2021年的2781，一年增长了1026家门店。
乍看数据相当亮眼，然细究之下会发现，周黑鸭营收、净利能有如此大的涨幅，主要是因为2020年糟糕业绩的衬托。
事实上，自2018年起，周黑鸭便一直在走下坡路——营收、净利不断下滑，如今虽然业绩有所回升，但距离2017年的巅峰仍有一定差距。与此同时，随着卤味赛道的崛起，越来越多品牌在资本加持下跑马圈地，抢占着周黑鸭本就不再多的市场份额。
与绝味食品、煌上煌等卤味巨头差距的越拉越大，面对诸多新锐品牌冲击下的疲于应对，似乎都在证明，曾经的“鸭王”，在新消费时代，逐渐落伍。
飞不动的"鸭王"
周黑鸭曾经可谓火遍全国。
1994年，周黑鸭创始人周富裕来到武汉，开始学做酱鸭生意，然而由于竞争激烈，且味道不出彩，门店经营十分惨淡。不服输的周富裕开始频繁跑香料市场，翻书籍，了解别家酱鸭口味，买鸭子反复做研究，最终研制出了独家配方，“周黑鸭”的口味由此初具雏形。
两年后，周富裕在武汉航空路电业集贸市场，开出了第一家周记怪味鸭——也就是周黑鸭的前身；2004年，周富裕注册周黑鸭商标。
此后，周黑鸭高歌猛进，2008年武汉门店突破50家，销售额突破亿元大关。随后几年，周黑鸭获得天图投资、IDG资本累计两亿美元的融资，开始走向全国。
周黑鸭一度在净利润方面遥遥领先于绝味食品与煌上煌。财报历年数据显示，2013～2016年，周黑鸭净利润分别为2.6亿元、4.11亿元、5.53亿元、7.16亿元，同期绝味食品的净利润则为1.93亿元，2.36亿元、3.01亿元、3.8亿元，煌上煌的净利润更低，仅为1.22亿元、0.99亿元、0.65亿元、0.93亿元。
2016年，周黑鸭登陆资本市场，市值曾高达200亿元，成为当时名副其实的“鸭王”，也迎来了自己的巅峰时刻。

图源:周黑鸭官微
然而好景不长，上市不过两年，周黑鸭便遭遇了滑铁卢。财报

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