外卖饥饿游戏白刃相接谁将成为终结者？

2015-11-23 10:14

电影《饥饿游戏》迎来了“最后一战”，而外卖领域的“饥饿游戏”在经历了“大逃杀”式的竞技比拼后，也将进入到更加残酷的白刃战。这场游戏走向几何，谁又将成为游戏终结者？
外卖是一个大市场，但是谁也无法形成垄断，不同的定位、不同的目标用户都有不同的机会。外卖也是一场资本游戏的拉锯战，不同的战略、不同的打法都有不同的结果。既然难以靠烧钱耗死对手，那么只能看谁更有技巧，战略和战术将成为这场“饥饿游戏”胜出的关键。
在这场“饥饿游戏”的较量中，饿了么、美团外卖、百度外卖、口碑外卖、到家美食会、黄太吉等都是不同的代表。从规模资本和品牌影响力上说，前四个无疑是互联网外卖界的“四大天王”，后两个则是新一极的典范。大家狭路相逢，必定是勇者胜出。但是谁会是最终的勇者呢？不妨从它们的战略打法与技能上一窥究竟。
战略打法飙升点燃游戏之魂
饿了么与美团外卖以性价比著称，客单价20元左右为主，用户消费能力位于中低端，主要用户为高校学生，其次是白领人群。二者一直以来相恨相杀，在全国几百个城市攻城略地，因为目标用户重叠严重，均采用巨额补贴的模式请全国人民吃饭，培养了广大人民群众占便宜的坏习惯，用户忠诚度极低。唯一的欣慰是二者的日均订单量双双突破200万单，笑傲群雄。但是随之而来的困扰是——订单量越大，亏损也越大，用户忠诚度还很低，所以很难想象补贴一旦停止的状况会是怎么样。
百度外卖、口碑外卖和黄太吉外卖主打品质白领外卖，客单价30元左右为主，消费能力位于中高端，主要用户为白领人群。三者的补贴力度相对比较节制，前两者背靠百度与阿里两大亲爹，肩负着扛起本地生活服务的大旗，一个要实现连接人与服务的愿望，一个要占领线下支付场景的通道，都是醉翁之意不在酒；黄太吉外卖则是半路出家，从卖煎饼果子转型而来，无需合作餐厅，甭管是煎饼果子还是第三方快餐品牌都从自己的中央厨房来加工和配送，但目前品牌定位的局限性和的口味的硬伤也成为其发展的绊脚石。
到家美食会则显得有些“另类”。主打中高端连锁品牌和特色餐厅外送服务，客单价100元左右，主要面向社区家庭用户。他们一开始就选择自建物流，因为能更好的保证用户体验，选择中高端餐厅是为了保证外卖品质，定位高客单价是为了保证利润。在互联网补贴烧钱盛行的打法下，到家美食会一直很淡定的坚持自我，并没参与到补贴大战中来，始终以能挣到钱为主要目标。不追求规模效应的结果是日均订单量连四大金刚的零头都不够，但发展前景相对乐观。
技能绝招比拼战斗指数升级
饿了么与美团的技能可就多了。为了追求订单量和交易额的老大地位，一直是你追我赶，烧钱大战一直没有停歇，那就是——烧钱、扩张、干仗。这二位堪称是互联网外卖界最上镜的“明星”。而且这两位还非常擅长炒作，前段时间美团外卖放风新伙伴传闻，让大家纷纷猜测谁将被它合并，饿了么、达达、楼下100纷纷躺枪，可最后宣布的结果居然是一只袋鼠（美团外卖新logo)，也是醉了。饿了么也没闲着，之前对滴滴示好这次终于上位，获得滴滴战略投资，但也被认为是缺钱的无奈之举。另外，除了打架最狠，最出风头以外，这两兄弟一直背负着外卖“黑作坊”的罪名，并经常有来自全国各地媒体的曝光，最近还接连被上海市药监局、深圳市市场稽查局立案调查，因为餐厅问题率同样位列前两位，也算是同病相怜。
百度外卖背靠百度，最大的技能就是技术流，并且把技术能力投入到了物流的相关技术研发上，还向国家主管部门申请了18项专利，算是学霸一枚。前段时间百度外卖还和药给力合作还推出送药，但资质与监管也是其不得不面对的问题。
口碑外卖虽然背靠阿里，财大气粗，但是技能基本没看点，完全缺乏创新，从未被超越，一直在模仿，就连物流团队也懒得搭建，纯粹采用第三方的，除了烧钱还是烧钱。而且传闻阿里巴巴已经不再跟投新美大最新一轮融资，并将退出。还有最近海底捞、外婆家、西贝莜面村三家餐饮企业投资入股口碑网也让人颇为意外，不知不差钱的阿里是不是已经把它当成了下一个来往？
到家美食会的主要技能是专注与会算账，就认准了做中高端服务，然后坚定不移走自建物流的道路，并且有个最强大脑的CEO，把外卖行业的成本结构算得一清二楚，任巨头们高歌猛进的烧钱涨订单，自己一心盘算着怎么不亏钱的谋发展。最近，到家美食会还与美食工作室进行了合作，玩起了定制化和个性化。
黄太吉外卖虽是新兵，但它有个超级技能是会腾挪转移，还有个口活好会将故事的BOSS，纵使千夫所指煎饼不好吃，门口罗雀，那索性说老子主要订单靠外卖，而且还要改造传统餐饮的供应链，降低成本结构，并帮助众多传统餐饮品牌以及新品牌提供销售管道。靠着这个好故事，黄太吉拿到了一笔巨额的投资。
健康的商业模式成KO对手的终极必杀技
想如今的外卖市场玩家林立，不仅有巨额的融资，还有干爹与亲爹们的力挺，巨头之外不乏一茬茬的新生代力量崛起，并且都拥有独门绝技，热闹非凡。但是热闹的背后，是游戏过程的激烈与残酷，保不准那一刻就会能量耗尽而亡，想要成为最终的王者不能有一丝一毫的懈怠，必须使出平生绝学，合纵连横，把头系在裤腰带上去驰骋杀敌。
不过说一万道一千，在互联网外卖的饥饿游戏中怎么样活得更久肯定是最终极的出路。用一味的靠烧钱补贴去获取用户规模和销售额的获得的第一本来就是一个伪命题，也不是一个持续健康的商业模式。正如常把“经济规律”挂在嘴边的到家美食会CEO孙浩所言，外卖配送很难像其他互联网产品模式一样能够做到边际成本为零，那么想要盈利就必须从客单价上想办法。要不然，各种成本根本无法被覆盖，最终只会陷入持续亏损的黑洞之中。
目前来看，互联网外卖的这场搏杀游戏似乎还难以看到终点。虽然格局暂未变化，但是局势却很明朗。如果谁也无法灭了谁，抛开资本的游戏，最终比拼的还是谁的用户忠诚度最高，谁的盈利能力更强，谁的商业模式更健康。这么来分析，其实也就能大概看到未来，必定是谁活得最久谁才能活得最好。
作者：沙水，食小伴创始人，一个写着自媒体研究着产品的运营人。关注O2O、移动社交、智能硬件与电商。个人微信号shashui007，微信公众号“沙眼看互联”，欢迎交流探讨。

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