O2O不是日渐萧条的餐饮行业灵丹妙药
2014-05-21 14:07
近几年，O2O这个名词越来越常见，我们不但可以在IT相关资讯栏目看到它的存在，甚至在一些综合新闻版面也能轻易看到。诚然，线下商家结合线上引流这种方法，可以带来不少订单，但是O2O是否就可以解决餐饮行业趋势下行之困呢?笔者认为很难，毕竟当一个经济周期出现之后，该洗牌的依然需要被洗牌。
一、“包场餐”的出现，孰好孰坏?
笔者不善下厨，自从团购出现后，外出就餐的机会增添不少，然而却发现一个十分明显的趋势 —— 越来越多团购餐厅所表现出来的，并不是因团购而带来旺盛的人气，反而是人气下滑的趋势。
进入2014年后的这几个月，笔者甚至已经试过数次“包场餐”的滋味。这种越发常见的情景，让笔者对O2O的作用产生了思考。
“包场餐”是什么意思呢?其实就是偌大的餐厅里面，只有一桌客人，数名服务员围绕在你身边为你提供服务，其中包括楼面主管、服务员还有送菜的阿姨等，工作人员会比顾客人数还要多。
然而，这样一种经营惨况的餐厅，并非因为环境不好，毕竟笔者这几次所尝试的“包场餐”都属于星级酒店级别，而且价格并不昂贵(团购价不到200元)，甚至还有WIFI提供，服务态度也很好。
但为什么拥有如此多优势的餐厅会出现这样的惨淡经营呢，或许我们只能从市场经济周期来进行解释。
二、市场经济周期的运行规律
任何行业都拥有属于自己的市场经济运行周期，只是有的行业经济周期会比较短，而有的会更漫长而已。
一个正常的行业市场经济周期是拥有繁荣、衰退、萧条以及复苏等四个阶段。笔者十分喜欢研究经济历史，因为笔者认为，人类的经济史可以反映出很多东西，毕竟阳光之下没有任何新鲜事，历史的轮回往往都有其相同的痕迹存在。
三、O2O能否解困餐饮行业?
现在餐饮行业是否已经进入了萧条期呢?由于笔者并非从事这个行业，所以不了解这个行业的实际情况，然而笔者作为一个时常外出就餐的顾客而言，这些年来所目睹的情况并不乐观。
从团购刚出现时可选择的餐厅不多，即便是接受团购的那些地方依然人气较旺来看，至少要比现在不少高档餐厅竟然出现了“包场餐”的惨况要好多了。这些年来，特别是从2013年国家限制“三公消费&rdquo
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2026年04月14日 05:18:25