盒马等新零售探访：部分商品落灰都在赚吆喝？

2019-07-19 13:07

中新网客户端北京7月19日电(记者吴涛)新零售概念自2016年被提出已走过近三年，现在发展到什么程度了，盒马鲜生、七鲜、超级物种等新零售超市哪家更优惠？真的赚钱吗？

盒马鲜生会员店。中新网吴涛摄
走访
——服务好、价格贵
近日，记者对新零售超市盒马鲜生、七鲜、超级物种等进行了走访，发现超市定价比较“随意”，几乎同样商品，不同的超市价格相差比较大。
例如，在盒马，基围虾售价88元/500g，在七鲜售79元/500g；同样是椰子，盒马是9.9元/个，七鲜是11.9元/个，超级物种是12.8元/个。
另外，新零售超市和普通超市对比起来，大部分商品价格都较贵。在盒马鲜生，1盒150g的白玉菇售价3.9元，同样的白玉菇在普通超市售价3元1盒。
不过，水产、蔬菜、水果等都是非标品，其价格和食材来源有很大关系，例如同样是基围虾，大小、产地等不同，价格也就很难做到同维度对比。上述价格对比仅供消费者参考。
记者注意到，新零售超市商品售价虽贵，但是不少商品在APP上购买都可用优惠券。有消费者告诉中新网记者，周边的新零售超市其实都有微信优惠群，想买什么了，在群里喊一声，群主也会给优惠券。
服务上，记者走访发现，基本没得说，购物车机器人、方便儿童推的购物车等应有尽有，这些在传统超市很难看到。
在盒马，还有免费自助取冰机，方便乘客将水产鲜活地带回家。甚至还有工作人员向消费者“传授”菜谱，诸如什么海鲜怎么做好吃等。

七鲜超市。中新网吴涛摄
核心竞争不马虎
——对食材保鲜近乎苛刻
新零售超市一个显著特点是生鲜及餐饮区，什么澳洲龙虾、智利车厘子、泰国榴莲、苏格兰三文鱼应有尽有。这都要求食材新鲜，这方面新零售超市可谓是精益求精。
记者观察发现，在盒马、七鲜超市，不时有工作人员将疑似死亡的小龙虾打捞出来打折销售或处理，实际上，在密密麻麻的小龙虾堆里，这样的龙虾很难被顾客发现。
对一些不“新鲜”的水产，盒马、七鲜、超级物种几乎都进行了打折处理。在盒马店面，有工作人员对中新网记者表示，“别看这个打折，实际上新鲜程度并不低。”
上述店员举例，如毛肚，规定只能正常销售2天，关键是上货来当天就算一天，所以基本上实际销售只有一天，然后就打五折。
在七鲜，滩羊由宁夏盐池有机牧场直供，一只滩羊只出2公斤的肋排也被“勒令”要求在24小时内必须到店。
在餐饮区，盒马、七鲜、超级物种都做到了明厨亮灶，即厨房四面透明玻璃，消费者可以清晰地看到厨师加工情况。加工费也都相差无几，例如清蒸都是15元/500g，爆炒20元/500g。

某新零售超市部分产品已落灰。中新网吴涛摄
槽点
——部分商品落灰，盒马会员店不支持支付宝
当然，这种新零售超市并非无槽点。例如，中新网记者几次实地探访盒马鲜生、七鲜、超级物种等，发现餐饮区还是不够大，周末满员，座位都不好找；但平时人又很少，诺大的超市显得空荡荡，“餐饮区甚至一个顾客都没有。”
另外，记者在探访的门店观察发现，在盒马、七鲜超市中，部分商品落满灰尘，主要集中在日化用品、婴幼儿奶粉、盒装坚果等品类上。
对此记者联系了盒马、七鲜相关工作人员，询问相关销售数据和卫生打扫情况，截至发稿未收到回应。有顾客接受中新网记者采访时称，“来这主要是买海鲜、蔬菜、水果，日用品还是习惯去其他超市，主要是因为这儿‘贵’。”
在支付方面，包括超级物种等在内，虽然都用了“黑科技”，顾客可自助结账，但是还是需要工作人员值守，监督用户结账情况或者解答疑问，人工并没完全解放。
另外，阿里系、腾讯系之间的支付大战在盒马和七鲜上面淋漓尽致地表现出来，七鲜不支持支付宝、盒马不支持微信支付。有意思的是，记者探访的盒马会员店竟然不支持支付宝，只能通过盒马APP支付。
对此，盒马回应称，盒马APP接入的是支付宝的支付系统，用户下载盒马APP，在逛过实体店之后，会更接受并享受盒马APP线上下单，最快30分钟内免费送达的服务体验。

某超级物种店，非周末人流较少。中新网吴涛摄
开店速度放缓
——出现关店情况，经营不佳？
盒马也好、京东也罢，今年的开店速度明显变慢，甚至有品牌甚至出现了关店的情况。
据媒体报道，今年6月份，盒马昆山新城吾悦广场店停止营业，时隔开业仅8个月。据盒马鲜生官网显示，目前盒马共开150家店，昆山新城吾悦广场店依然在官网显示。
公开数据显示，2018年7月31日，盒马鲜生在全国有64家门店，半年时间，至2018年底，达122家店。这意味着去年下半年新开店仅60家，但今年上半年仅新开店20多家，开店速度明显下降。
关店情况在美团小象生鲜身上也发生了。今年4月，小象生鲜关闭了在常州、无锡开设的多家门店。有媒体曾称，关店原因是经营不佳。但中新网记者向小象生鲜相关工作人员询问闭店原因及未来开店计划，对方表示，不方便透露。
七鲜开店情况也不容乐观。在2018年9月19日，时任京东集团高级副总裁、京东七鲜总裁王笑松豪言，七鲜正式进入快速扩张阶段，计划未来3-5年在全国范围开设1000家门店。
如果按照上限5年来计算，那么平均一年七鲜得开200家店。距去年9月份已经近一年时间，但据七鲜目前负责人王敬在“618”期间透露，目前七鲜全国仅16家店。这个和200家相差甚远。

非周末，某超市内空荡荡的餐饮区。中新网吴涛摄
模式仍探索中
——真革命还是赚吆喝？
此前有分析指出，盒马最早的模式跑通一个店，然后模式全国复制。后来盒马发现，每个城市都不一样，除了购买力大不相同外，SKU(库存量单位)的选取也得因城而异，模式根本无法复制，另外这不是阿里擅长的但又不得不做，所以得出“盒马经营模式拧巴”的结论。
盒马相关负责人侯毅曾对中新网表示，如果谁把盒马，把探索新的方式本身当成个问题，那就有点可笑了。侯毅甚至在一次公开演讲中提到，中国的新零售想要成功至少还需要12年。
今年“618”前夕，七鲜目前业务负责人王敬也发表了对生鲜类超市关店的看法，他认为，零售行业关店也正常，速度快一点慢一点都正常。另外，王敬还表示，在长三角地区，七鲜将会推出全新的业态和打法。
新零售超市确实仍在探索中。从七鲜出走的杜勇创办了生鲜类超市T11，经营理念就和七鲜有明显的不同。据媒体报道，和七鲜海量SKU打法不同，“T11内部经常讨论，‘能不能用3个SKU打败别人的200个SKU？’”
记者注意到，现在新零售超市坪效(计算商场经营效益的指标)是上去了，王敬曾表示，七鲜坪效是传统线下超市的3倍。但盈利与否就不得而知了，包括盒马在内，每家生鲜超市的盈利或亏损情况一直是一个谜。
【来源: 中国新闻网】

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