从舌尖上的中国看特产类旅游商品开发之道

2014-04-28 14:43

大型美食纪录片《舌尖上的中国》第二季热播，节目播出之后，依然赞声一片。人们纷纷以“舌尖上的……”来回想与自己记忆相关的各类美食，“舌尖上的母校”、“舌尖上的家乡”、“舌尖上的西安”等等，触发的不仅仅是人们的味觉审美，同时也激起人们对民族文化传承的认识。
据称，《舌尖上的中国》上报选题时，属于美食旅游类。而我们在片中看到的也不仅仅是琳琅满目的美食，还有一种普通人质朴的生活态度，以及隐藏在“吃”上的历史和文化因素。而如此种种因素结合在一起，恰是形成了一个地方的文化特性和文化特色。旅行，游客凝视的是什么，不就是这些已经打上历史和生活烙印的地方文化吗?
中国人常说“靠山吃山、靠海吃海”、“一方水土养一方人”，“这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道”。不同地域的人们，运用自己的智慧来获得风味独特且美味的食物，其是反映当地人的文化观念和传统意识的。“食俗”的形成，大体即是如此，与地缘、物产有关;与地方经济文化有关。
而“当今中国，每座城市看上去都很相似，城市之间能被用来区分的，似乎只有饮食习惯和弥漫在街市上空的气味了”。于是说到兰州时，想到了拉面;说到东北时，想到了炖菜;说到陕西时，想到了肉夹馍与油泼面;说到内蒙古时，想到了“乌兰伊德”(奶食)和“查干伊德”(肉食)，等等。从山东烙饼到新疆的烤馕，从查干湖捕鱼到南海渔夫，从卤水豆腐到奶豆腐……无不透露着生活文化的气息，它是“自然的馈赠”带来的“主食的故事”和“转化的灵感”，人们发现“时间的味道”，“厨房的秘密”带来“五味的调和”，尽是“我们的田野”中的精彩美食文化。我们所享受的“味”，“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人

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