咖啡馆倒闭潮来了，为什么？

2019-03-13 15:12

作者：大望路边摊
上周末的时候，某位知名自媒体人在群里吐槽，由于定位较为高端的咖啡馆——咖啡库老板跑路，她迎来了自己人生第一次维权，但也是维权无门，5000元会员充值追回的希望渺茫。
此事让给我很关注，是因为我小区附近也有一家咖啡库。昨天下午跑过去看，果然也已经关门大吉。

这位业内同行的遭遇，让我不进想起来两个月前的1月14日，五道口“雕刻时光”咖啡馆的最后一晚。
而就在昨天，又传出了了著名的Zoo咖啡关门大吉的消息，而这只不过是近几年北京咖啡馆倒闭潮的几个新案例。

连续几家京城的知名品牌咖啡馆倒闭，引起了媒体圈的议论。而这种现象在瑞幸咖啡与星巴克鏖战正酣的时刻发生，就显得很有研究价值。
媒体行业从业人员，往往是咖啡馆的重度用户，即使极少喝咖啡如我，也会频繁光顾。正好我于2015年开始生活的这条街，朝阳区国贸南侧的光华北一街，是咖啡馆非常密集的区域，所以十多年以来的碎片化思索，在最近形成了一些结论。
是因为瑞幸和星巴克投入巨资营销的虹吸效应吗？恐怕事实并非如此简单。
01场景消费与咖啡馆社交文化被誉为“男人圣经”的经典电影《教父》一开场，教父对因自己女儿被凌辱而找其帮忙的殡仪馆老板说：“这事我帮不了。咱们相识很多年了，这还是你第一次找我帮忙。我妻子是你独生女的教母，而我却想不起你何时请过我到你家喝咖啡。”这个开场对白不经意间展示出一个西方文化：喝咖啡是西方人家家户户的日常生活习惯，也是常规的待客之道。
当一种行为成为一个时代的集体记忆的时候，便会产生一种社会意义上的文化积淀。从这个角度说，西方有咖啡文化，而即使中国人的咖啡消费量连年增长，却仍然没有产生明显的咖啡文化。这很像西方人也喝茶，并且有迥异于中国人的喝茶方式，但是并未产生明显的茶文化一样。
听闻楼下的Zoo咖啡关门大吉，有闻咖啡馆的老板、我的基友阳淼说：
“咖啡馆里，咖啡口味是最不重要的。”这话固然有同行相轻的意思，但也的确击中了咖啡馆经营的要害。
2018年6月6日，在星巴克上海旗舰店开业之际，美国哥伦比亚广播公司发布了一篇文章，标题为《多亏千禧一代，中国拥抱咖啡文化》，文章作者采访了一位在上海开咖啡馆的前苹果公司员工，他说：
“中国有一个

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