资本盯上共享厨房，它到底有没有戏？

2019-03-08 12:18

共享经济的明星项目——共享单车行业上演大败局之后，似乎并没有影响到共享经济的热度。当前共享经济领域的一个新品类——共享厨房依然备受资本关注。
2 月 18 日，黄小递获得了 Pre-A 轮融资，望湘园是它的股东之一。2月22日，继共享厨房品牌黄小递宣布完成数千万元pre-A轮融资后，熊猫星厨也宣布获5000万美元C轮投资，由国际基金组织Tiger Globa领投。
在国外其实也已经有相关案例。被Uber公司管理层一脚踢走的明星级联合创始人Travis Kalanick就创建了一家新的公司，名为云厨房（Cloud Kitchens），2019 年 2 月初， Cloud Kitchen 收购了吉刻联盟。
此外，总部位于伦敦的Deliveroo公司正在英国各地为高端餐厅提供“现场厨房”，使后者得以向伦敦中心城区以外的顾客提供美食。
在过去，共享经济都是面向C端，共享厨房模式其实是一个To B的生意。过去C端共享的模式，迷你KTV、共享按摩椅还依然存活，其他领域的基本上势头不太好。C端共享少有成功案例，B端可行吗？
从当前的共享厨房案例来看，看起来是一门不错的生意。
一方面，传统餐饮业的运营成本和房租居高不下，收益相对较低等，而这些厨房通常是买入或者租赁于那些陷入困境的商务空间，随后为其配备餐厨设施，然后再出租给专门做外卖的食品和饮料企业。
他们还为外卖餐饮公司研发相关软件，帮助他们管理后台运营系统，并整合外卖配送平台。通过生产和管理的集约化，它降低了餐馆老板的场地租用、人力、运营等诸多成本，这是一种低成本的外卖创业方式。
其二，共享厨房与传统餐馆不一样的是，它只做外卖不做堂食，也不设置餐椅，商家出餐后会由传递员将餐品送到“膳食分装间”，会由专门的外卖打包员进行打包，放置到统一的取餐窗口，方便外卖送货。
而它服务的对象是中国广大的外卖用户，这个市场规模足够庞大，而且还在持续增长。
根据彭博社数据指出，中国的食品外卖市场规模已经高达370亿美元，2016年使用在线点餐服务的中国人多达2.56亿，而且该数字有望在2019年增至3.46亿。
而在中国，外卖兴盛的城市也是租金高昂的一线城市，为了节约租金和其他成本而选择做外卖为主的商家，选择共享厨房也是一种可行的经

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