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五道口卖肉夹馍，别用互联网思维来忽悠了

2014-04-15 12:14

【砍柴网推荐】4月初，一篇《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的文章在微信朋友圈里疯传。该文讲述了一个IT男从名校毕业后在北京著名互联网公司做“码农”，后因感觉工作枯燥，也因吃不上家乡正宗的肉夹馍，最终选择辞职创业开“西少爷肉夹馍店”的故事。

也许是故事中的细节引起了诸多“北漂”的共鸣，也许是因为好奇有着互联网公司经历的人怎么去做了低端餐饮，也许是单纯被文章中的肉夹馍所诱惑，很多人追问：西少爷是谁?
继马佳佳的情趣用品店，雕爷牛腩，roseonly鲜花店等互联网思维伪案例被一一拆穿之后，互联网思维终于又有新案例了，听说最近用互联网思维卖肉夹馍又火了。东楼特意去网上搜索下，感觉很失望。只能说，这个互联网思维的案例太不靠谱了。
用互联网思维开店，比不了一个靠谱的选址
我看到的更多的是他传统的一面。开这个餐饮店之前，他花费了半年时间拜师学艺，用掉了5000斤的面粉，2000斤的肉来做初期的配方研制。这些都是硬功夫。我没看到有一点互联网的思维的影子。至于提到什么试吃，你就说是互联网特有的内测，这就更扯了，请问哪家餐饮店开业之前不先尝尝自己的菜品可口与否，再不济也要来个试营业。
至于这个肉夹馍店开在五道口，我只能说他选对了地方。我身边有很多传统企业的老板，他们告诉一个秘诀，开线下店的重中之重就是选址，客流量是销售额的保证。我有一个开服装店的朋友，她的店址选在木樨园，即使是在地下二层，仍然顾客络绎不绝，虽然卖的是中低档服装，但收入仍是不菲，并且过完年后她又扩大了规模。
五道口那块的行情我更熟，曾经在那里早出晚归过好一段时间。哪里互联网公司密集，客流量大，高峰期时，13号线五道口城铁站挤得水泄不通。在这里开餐饮店根本无须什么互联网思维，只要味道过得去，基本上不会亏钱，如果味道比较不错，人满为患是经常的。最典型的是位于五道口金融学院门口的一家枣糕店，我以前上下班经常路过，十有八九是排队的，高峰期时排个十几二十米是常见的。我也没有看见他们有什么互联网思维，没有二维码，没有开通微博，没有微信公众号，一个小小的卖货窗口，只在玻璃上贴了一个买一斤送半斤的告示，除此之外，再无更多的了，但这并不妨碍它的生意一如既往的火，甚至有几次我还专门排队买过。味道确实不错，口感酥软，香甜扑鼻，它卖的好，完全是靠自身的味道引发的口碑效应。
再举一例，就在枣糕店旁边还有一个是麦多馅饼。这也是我曾经早晨路过经常光顾的，但我很少有过去直接能买到的，经常需要排队，因为卖的很快，我通常去了都吃不到我最想吃的口味，经常不是我选择吃什么，而是我只能吃什么。我同样没见他们有过任何微博，二维码，公众号等互联网产品，如果说他们服务态度不错，对顾客总是笑脸相迎也算是互联网思维的话，那我只能是呵呵了。
经常看到一些文章的标题上写，用互联网思维改造某某行业，难道互联网人转行做传统行业就是互联网思维改造某个行业了?作为一名互联网从业者，我当然不会否定互联网给传统行业带来的积极作用。比如这些互联网人的思维在初期的宣传推广会有一些作用。那是因为互联网人比其他传统行业的人更强的传播力，互联网人对社交工具的使用更为频繁，掌握程度更高，社交人脉更广。但是，仅仅有这些是不够的。一天卖1000个肉夹馍没什么稀奇的，找几个大V或者意见领袖，利用微信朋友圈或微博做一次传播，足以达到这样的效果。难得是做成百年老店，几年如一日的畅销，这仅仅依靠互联网思维是不够的，更多的是产品的品质真正经得住考验。
互联网思维被吹捧，源自互联网人自我催眠
事实上，之所以互联网思维是会被一再提及，这主要是外界对互联网思维有两大误解，一个误解是互联网人改行做传统行业就是用互联网思维改造传统行业;二是传统行业运用互联网工具做营销就是互联网思维。
第一个误解很容易拆穿，互联网行业其实已经是传统行业了，今天互联网行业的从业人数已经数以百万。像腾讯，百度，阿里巴巴这样的互联网巨头公司，动辄几万人的规模，像搜狗，UC等那些中公司也有上千人的规模，而一些创业型的公司，只要融到资，员工规模也会迅速扩展到上百人，说白了，互联网行业完全的劳动密集型的服务行业，只不过互联网行业解决的是信息的流通，以及人与人，人与物的链接。
并且，跨行业之间的人才流动是很正常的，比如搞餐饮的转行做服装，开服装店的转行做了洗衣店。说白了，特别是服务行业，除了一些特别专业的知识需要格外学习外，商业世界的游戏规则是一脉相承的。所以说，搞互联网的有一天搞了餐饮，有什么稀奇的呢。大惊小怪的都是互联网人，原因无非是两种，一种是以出于对同行转型的过度关注，一种是对于互联网人“降级”创业的好奇心理。
第二个误解，更容易拆穿，传统行业运用互联网工具做营销只是顺势而为而已，谈不上什么颠覆或改造。互联网发展到今天，与传统行业的结合点越来越多。互联网思维的先进性是在于拥有更先进跟用户沟通的工具和机制，传统企业的销售渠道在线下，而互联网企业却是线下和线上的结合。所以，现在的传统企业触网，更多的是将自身的短板补齐而已，而非是用互联网思维颠覆之前所有的业务逻辑。
东楼看来，目前互联网思维的神奇之处不在于改造了某个行业，而是给一部分急需信仰的人成功洗了脑。我最近在招聘员工，有一个小伙子的简历名称就叫做用互联网思维武装自己。出于好奇，我约他面试，他说他是逻辑思维的死忠粉，拥护互联网思维。后来我问他，你觉得用互联网思维做餐饮，是互联网思维重要，而是餐饮店的品质重要。他很肯定的说，当然是餐饮店的品质重要。
所以说，大伙还是散了吧，连一个刚毕业的大学生都知道，做餐饮店能够成功的保证是餐饮店的品质，而非什么互联网思维，我们还有什么理由鼓吹什么互联网思维颠覆餐饮业呢。

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