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颠覆传统咖啡？互联网咖啡当务之急是建立品牌壁垒

2018-11-02 16:00

互联网咖啡正如火如荼。2018年3月，连咖啡Coffee Box宣布获得B+轮融资1.58亿元，投资连咖啡的启明创投主管合伙人甘剑平将其称为“一家具有浓厚互联网基因的新零售企业”。7月，瑞幸咖啡（luckin coffee）完成A轮2亿美元融资，投后估值10亿美元。
资本寒潮下，连咖啡、瑞幸咖啡两大品牌先后揽获巨额融资，一时风头无两，乃至于有人高呼，“他们将成为星巴克们的颠覆者”。但笔者认为，尽管咖啡新零售是大势所趋，但谈颠覆尚早。现实情况是，中国咖啡市场相比欧美成熟市场仍处于初级阶段。
瑞幸向左  连咖啡向右
一项数据显示，在美国，人均每年喝掉400杯咖啡；在日本、韩国，这个数字是200杯；在中国，这个数字骤落至5-6杯。即使在北上广，也只有20杯。此外，国内咖啡市场仍然被传统咖啡品牌把持。一方面，速溶咖啡在国内咖啡市场的占比高达九成以上；而在互联网咖啡深耕的现磨咖啡领域，仅星巴克一家的占比就超过50%。
互联网咖啡重新定义咖啡消费的人、货、场，基于大数据分析与LBS技术，以外卖形式将咖啡送到消费者面前。省去路途繁琐，在不降低品质的基础上获得便利，这是互联网最天然的优势。
连咖啡2014年在上海成立，最初以提供星巴克、Costa等咖啡外送服务积累用户。2015年8月，连咖啡剥第三方品牌的咖啡外送服务，创立自有咖啡品牌Coffee Box。瑞幸咖啡则由原神州优车集团COO钱治亚创建，于2018年1月试运营。
作为互联网咖啡浪潮中的佼佼者，为了更快的占据用户心智，两大品牌选择了迥异的发展路径。
在短短10个月内，瑞幸就将线下门店开到了1400家，门店规模仅次于星巴克。恐怖的开店速度彰显了瑞幸的野心，其公开宣称今年的目标是2000家门店，并在多个场合叫板星巴克。据财新网报道，神州优车董事长陆正耀曾在谈及瑞幸挑起的咖啡补贴战时指出：“星巴克的市值已经缩水100亿美元了，如果星巴克给我们100亿美元的股票，我们就不打了。”
相较于瑞幸通过价格战、大肆开店等方式去拓展市场，连咖啡则更关注于产品本身。作为中国最早涉足新零售的自有咖啡品牌，连咖啡在北、上、广、深等地区已开设300余家线下门店，这个速度可谓是稳扎稳打、不急不缓。因为，相比于开店扩张，连咖啡更希望通过互联网思维迭代咖啡新

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