千亿休闲食品市场，良品铺子、三只松鼠、来伊份如何掘金？

2018-08-03 15:05

如果说五毛钱的小卖部零食、有洗脑魔力的旺旺广告承载着8090后的童年回忆，那现在最受年轻人喜爱的，就是以三只松鼠、良品铺子为代表的从电商平台走红并发扬光大的休闲零食品牌。
近年来从淘宝走出来的休闲零食商陆续启动上市，此前百草味被A股上市公司好想你收购，通过直委身方式实现上市融资，盐津铺子、来伊份已经完成了IPO上市，三只松鼠则在去年10月31日进行了IPO预先披露，至今更已完成预先披露更新。今年6月29日，休闲零食又一巨头良品铺子也启动上市。
今天，新消费内参将以长文来解构中国的休闲食品行业，试图让投资人、创业者看清楚休闲食品这个产业的现状、问题与未来。
全球著名市场调研公司尼尔森最近发布的一份零食报告称：中国消费者将“过瘾”作为零食消费的主要动因，零食可以提升他们幸福感。报告最终做出预测：在竞争压力大、节奏快的中国，休闲食品行业的发展潜力十分巨大。
的确，现在的休闲食品已经不仅仅是小孩子的最爱，它已然成为人们茶余饭后、困倦疲乏时的回血神器。日常吃点小零食，已经成为很多人的生活方式。
接下来内参君将按照以下三方面内容来逐步和大家讨论一下中国的休闲食品产业：
中国的休闲食品市场规模到底有多大？目前现状与格局是什么样的？
当前市场上有哪些掘金玩家？有哪些值得关注的商业模式？
未来休闲食品业的趋势与投资机会到底在哪？
中国休闲食品的市场、规模与现状
1.1 休闲食品行业的定义
休闲食品指人们在休息、闲暇时吃的食品，涵盖范围极广，目前无统一的定义及分类标准。根据Euromonitor的定义，休闲食品主要包括饼干、坚果炒货、膨化食品，我们认为应加上糖果和烘焙食品，才构成相对完整的休闲食品范畴。
烘焙食品是以面粉和酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋以及其他添加剂，通过和面、成型、焙烤工序制成。烘焙食品又可以细分为糕点、面包等子行业，目前市场上主要的烘焙食品包括面包类、蛋糕类、西点类、中点类等种类，代表品牌有元祖、面包新语、85度C、味多美和巴黎贝甜等。
糖果类的休闲食品指的是以糖类为主要成份的一种食品。糖果可以细分为传统糖、胶凝糖、功能糖和巧克力，目前市面上主要糖果食品包括奶糖、水果糖、口香糖、薄荷糖等，代表品牌有费列罗、德芙、旺旺和金丝猴等。
饼干的主要原料是小麦面粉，再

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