便利店不能只靠一个饭团崛起

2018-07-31 11:34

来源：新零售黑板作者：潘玉明
对标，便利店业态系日本独有。
很多人问，7-11来自美国，那么，美国本土有像日本那样无孔不入的便利店业态吗？回答这个问题之前，先看一则报道，2018年7月5日，美国调查公司Datafiniti公布，根据美国疾病预防管理中心（CDC）的国立保健统计中心（NCHS）统计分析，美国人每天有三分之一吃快餐，南方最多的阿拉巴马州每万人拥有的快餐店数是6.3个店，中西部最多的万人拥有数是5个店，最少的是纽约等东北部地区，万人拥有数不到2个店。快餐业中店铺数量最多的是赛百味，占连锁快餐店总数的18.5％，其次是麦当劳，占11.3％。第三是汉堡王，占比5.7％。
有两点值得注意：第一、美国南北温度差异大，北方寒冷地区快餐店很少。这也是前些年大家分析中国北方很难做便利店的主要原因。第二、与此相关联，由于快餐业态的发达，虽然7-11在美国诞生，但是并没有繁衍成一个规模业态。
近几年，有日本流通商业考察者到美国寻找与日本便利店相近似的业态，发现有三个，一是药妆杂货店，二是食料杂货店，三是快餐店。日本东京有一家nu-STAND，便利店，站在门口的水谷聡男社长说，他做nu-STAND已经42年，借鉴的就是纽约街头的“食料杂货店”，经营商品结构中生鲜、餐饮占一部分，罐头饼干等外加工食品、日用杂品较多，不是简单的日本式便利店，里面有就餐座位，购买的食品可以在店内食用。正在向Grocery+Restaurant方向转化。
笔者注意到，这个店的生存形式，和我们现在讨论的复合业态小型店基本一致。
可以说，7-11进入日本以后，在经营者的努力下，与日本传统的夜生活消费文化、白天上学打工习惯携带“便当”、经济高速发展期特有的建安客群，友好地融合起来，与当地原有的与7-11便利店类似的店铺共同努力，形成了世界上独一无二的便利店业态。
行业多渠道在嫁接中成长
《2018中国便利店发展报告》中称2017年便利店销售额从上年1300亿元增长到1900亿元，门店数量从上年9.4万家增长为10.6万家。
这个数据中，包括两个国有石油连锁企业，中石化易捷，销售519.5亿元，增长48％，25775个店，增长0.7％；中石油昆仑好客，销售190亿元，增长31％，1900

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