方便面已有60年历史，中国的国民食品如何穿过亚洲走向世界？

2018-05-17 15:17

1958年，方便面被发明，这种极为简单方便的食物在各地经济高速发展的时期成为了效率至上人士的必备佳品，1992年康师傅红烧牛肉面上市真正引爆了中国的泡面市场，回溯历史，大家绝对难以想象这个陪伴我们从小到大的方便面已经有60年的历史，这个产自亚洲，却又发扬于中国的产品，是如何走向世界的？
<h2>一、与改革开放一起奋斗出的方便面大国</h2> 1978年，中国的南海边画了一个圈，中国正式向世界打开了自己的大门，在中国从封闭走向开放，改革开放的四十年岁月中，方便面几乎伴随了每一个中国人的生活，在任何一个创业者的记忆中方便面都必不可少，在中国每一个奋斗者的回忆里方便面总会有那一席之地：
镜头一
1995年，马云从学校辞职创办中国黄页，公司成立之初大家吃饭只有方便面，穷到没有钱，工资都发不起，马云唯一能够满足大家的，就是免费发方便面。期间，有一个女孩来应聘，马云问她：“你喜欢吃什么？”女孩回答：“方便面。”马云马上就乐了，“好！”女孩又补充了一句：“我能把方便面煮出18种味道，同学们都叫我‘方便面达人’。”马云当即拍板：“你，我要了！”　在她的不断升级迭代之下，方便面被煮出了50多种味道。

镜头二
2016年，里约奥运会激战正酣，在中国国球乒乓球决战完毕，张继科失落金牌，总教练刘国梁想出的激励马龙、张继科这两位大弟子的办法就是在选手村给他们亲手煮方便面，回到奥运选手村，已经是午夜，刘国梁亲自下厨，为刚刚比赛完的马龙和张继科煮康师傅，还加了鸡蛋，以及用了老干妈辣椒酱。

镜头三
2018年，NBA战云密布，各位球星在疯狂准备NBA比赛的时候，球星们的身体能量究竟靠什么来保证，谁也没想到一碗方便面却征服了NBA巨星们的胃，更赢得了他们的心，对于他们来说一碗热气腾腾的方便面却成为了一种有着浓郁东方诱惑的食物。

根据世界方便面协会的数据，仅以2014年的数据为例，全世界2014年方便总销量1039.6亿份，中国消费了444亿份，可以说在每一个奋斗者的身边方便面都是必不可少的伴侣，改革开放40年中国成为世界经济的翘楚，中国也成为了一个当之无愧的方便面大国。
<h2>二、从消费升级到杀出重围</h2> 世界方便面协会的数据显示，2011-2013年，中国方便面年需求量一路增长到了462.2亿份。2013年之后，整个市场需求开始出现了下行，这个下行被很多产业观察人士归纳为消费升级，因为外卖开始崛起了，在各种外卖美食的冲击之下，方便面开始了走了下坡路，销量出现了负增长，让很多人都发出了方便面的时代是不是要结束了的疑问？
然而，这些年来各大方便面企业都开始进入了自己的潜心升级之中，各大方便面巨头都开始萃取中华传统美食进行研发，康师傅推出了“黑白胡椒”、“金汤泡面”、“小鸡炖蘑菇”、“油泼辣子酸汤面”等等，统一推出了“汤达人”、“满汉宴”、“都会小馆”，今麦郎推出了“一菜一面”，而最老牌的方便面巨头日清都推出了“合味道海鲜风味三连杯”。
与此同时，方便面也开始走出了一波网红流，各大“泡面达人”刷遍了快手、抖音，网红方便面小店成为了年轻一代吃货们的拔草打卡必备。还记得在多少TVB的港台热播剧中，女主角照顾男主角的经典名言就是“我下面给你吃”，然后一碗热气腾腾的方便面就此被端上了餐桌。而在由日本传到中国的网红餐厅：深夜食堂中，各种方便面料理更是琳琅满目。

就是这样各家方便面巨头的互联网时代场景也正在发生着转换，方便面走出了火车车厢，走进了年轻人的厨房。方便面的场景革命代表着方便面正在逐渐走向成熟，消费升级并不会让方便面就此消失，反而会让方便面变得更加有时代感，各大方便面巨头逐渐迈向了一个消费升级、场景升级的新时代，于是方便面也似乎走出了下行通道，在外卖的围追堵截之中走出了另外一条路。
第一财经发布的《2017线上方便面相关消费系列研究》报告显示，2016年4月—2017年3月期间，整体线上方便面销量较上一年同期增长两倍有余，国货的销量增长了3倍多，增速高达311%。而在刚刚发布的康师傅年报中，2017年，康师傅营业额为589.54亿元，同比上涨6.07%，而净利润为18.19亿元，同比上涨56.59%，这是康师傅在5年内，净利润首次止跌。而统一的年报显示，其方便面业务利润创下了历史新高，达到了4.12亿元。而根据尼尔森的调研报告，2017年方便面市场整体销量上涨0.3%，销售额上涨3.6%。
一个属于方便面的新时代似乎又回来了？
<h2>三、面条大国的文化新名片</h2> 中日韩三国都是东亚中华文化圈的一员，面条都在各国有着举足轻重的地位，4月24日，美国被称为“方便面之神”的网红Hans Lienesch发布了全世界方便面排行榜，来自亚洲的方便面成为了世界级的超级网红。无可争议，方便面是一个由吴百福在发明的产品，这个生于中国的华人，恐怕一定不会想到，数十年后又由他的祖国发扬光大，方便面正在成为食品中的战斗机，他的可塑性极强，它绝不止是一个解决饥饿的低端食品，更是重要的美食主力。

在中国的抖音、快手等短视频应用上，最火的饮食视频总会和方便面产生千丝万缕的联系，各路吃货达人都在疯狂寻找着如何让方便面更好吃，更有味道的秘诀，而大量来自全球各地的留学生们，更是将方便面带出了中国，带向了世界，在很多欧美街头的现场秀节目中，中国的方便面几乎是出镜率最高的食物之一，并且各国的视频达人们更是将方便面与自己国家的各种调料相结合，配出了各式各样口味不同的方便面料理，以至于在世界各国的唐人街超市中，康师傅方便面已经和老干妈辣酱、光合腐乳等来自中国的美食一起成为供不应求的超级网红。
而在一带一路的沿线国家中，中国的康师傅方便面已经开始出现在各大华人超市，无论是发达还是欠发达国家，康师傅已经将方便面的文化发扬光大，成为中国食品的重要代表，再加上方便面极强的搭配属性，它几乎能够和任何国家的饮食文化相融合，成为中国最为成功的饮食名片之一。
甚至像康师傅方便面这样的中国方便面制造企业，不仅仅满足于将方便面销往世界各地，更将方便面与航天航空结缘，2017年11月康师傅与中国航天基金会举办了签约合作仪式，康师傅成为中国航天事业合作伙伴，以航天品质为要求推动食品安全的发展，全方位提升行业的食品安全水平。
六十年的历史，方便面不仅跟上了消费升级的脚步，摸准了流行文化的脉搏，更让自己从一种能治肚饿的硬食物变成了最能代表中国餐饮文化的软名片，走向世界的中国泡面似乎还在越走越远，越走越好。
作者：上游财经专家顾问，财经专栏作家，财经评论员。
首发微信公众号：江瀚视野观察（jianghanview）

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