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复盘：《舌尖3》垮了，再出第四季你还看吗？

2018-03-08 11:11

今年大年初四，《舌尖上的中国3》上映，再一次引发观众的热议，但不同的是，第一季的热议是赞赏之词，这一季则都是吐槽，豆瓣评分更是低至4.1分。
不少网友评价，“文案节奏摄像，个个一塌糊涂，用爱调味的“大师”，泡菜撕下一块又扔回坛子；一块红烧肉配上高逼格盘子的高菜价；还有电商的昂贵手工铁锅……篡改历史，杜撰饮食文化。”本来这是一部讲述食物的纪录片，但看完整个片子发现，似乎是打着食物的名号，做着营销的事。好好一部纪录片就这样被毁了，要是还有第四季，反正我是不看了。
昨天，《舌尖3》终于收官，读娱君就此来复盘一下这部槽点满满的美食纪录片。
跑题严重，究竟什么才是主角
《舌尖3》第一集讲述的是各种锅碗瓢盆，传说中的章丘铁锅就是在这一集中火起来的。既然说食物，那为锅碗瓢盆专门辟出一集来也无可厚非，但器物是为做出更好的食物而服务的，如果没有食物，还要这些铁锅做什么呢？但节目组似乎没有抓到重点，整篇都在讲述铁锅怎么好，怎么不沾，蒸笼是用来蒸的，用石锅煮了一个石烹松茸……至于食物是什么样的，抱歉，不给你展示。片中介绍“手工打造的铁锅在一款清水炒鸡蛋中发挥得淋漓尽致，没放一滴油，丝毫不粘，这一特性助理了鲁菜独有的制作方法。”原谅读娱君，清水炒鸡蛋就清水炒，但能不能给鸡蛋一个好看点的镜头，明明家里做个西红柿炒鸡蛋都觉得鸡蛋黄橙橙的挺有食欲，怎么《舌尖3》却让人看了一点不想吃呢？
除了介绍锅碗瓢盆，《舌尖3》的另一主角，就是人。这里所说的人也不同于《舌尖1》中那些与食物割裂不开的人物，而是成了一次比惨大会。家里有着大饭店，但为了做一名工程师，和父亲展开激烈的斗争，最终不得不接受家族企业；为了孩子的学业，来到大城市打拼的摔面师傅，高额的生活成本让其不堪重负；生命只剩15年，但为家人精心制作每一顿早餐……这和此前选秀卖惨又有何区别？如果是这样讲述小人物的故事，不如改成《舌尖上的坚强》更切题吧。
急功近利，流于表面
这两个词或许用的有些严肃，但这是看完整部纪录片后的感触。第一集中，10分钟就介绍了4种器皿，这样的快节奏连器皿的样子都没有记住，更不要提用该器皿制作的美食了。此前，读娱君看了一本书——《中国古代物质文化》，里面有一章介绍中国酒器的变迁。从觚到杯到盏的变化，从一方面说明了中国古人饮酒最初是用觚饮凉酒，后来慢慢的开始饮热酒为了不让酒冷掉，于是改用口小的杯，再到后来发展为可以温酒的酒盏……将酒器的变化与中国人的饮酒习俗相结合，即讲了器皿本身，又加深了读者对酒的了解。《舌尖3》为什么不能专注于某几种极具代表性的器物，深挖其背后的历史，其变迁，其与食物解不开的渊源呢？每种器物两分钟的展示有何意义，这不是我们生活中都能看到的东西么？
而在文案方面，读娱君不得不说，华美，但却没有筋骨。“东西南北，四野八荒，大开大合，焰势磅礴。”猜猜做出来的是什么食物？答曰：金边白菜，俗称炒白菜。意不意外？而且还是一道没什么卖相的炒白菜。哗众取宠，靠卖弄文字就想让纪录片丰满起来，可谓痴心妄想。
还记得《舌尖1》时，每一道美食都让人垂涎欲滴，被称为最下饭的纪录片。但是《舌尖3》的拍摄的美食却怎么也勾不起观众的食欲了。简直就是自拍的你和男朋友拍的你的写实版。怎么样拍出食物最诱人的样子，后期怎么制作，看来《舌尖3》都没怎么走心。不过看看拍摄的内容就不难发现，导演想在片子中塞入太多的东西，反而贪多嚼不烂。而内容又撑不起文案的华丽，无怪乎有一种为赋新词强说愁的矫情感。
挑刺挑不完
如果说《舌尖3》中介绍锅碗瓢盆、介绍人物故事还能忍的话，那下面这些估计观众就真的很难忍了。
首先，错误不断。节目里错将大口黑鲈（美国加州鲈）当成了花鲈。读娱君专门搜了一下两种鱼的图片，长的也太不像了，就像是分不清哈士奇与金毛一样。还有在知乎有一个一分钟来挑刺的帖子：“云南石锅并不起源于云南，而是四川藏区的石锅器型传入改良；河南大部分地区，无论阳历阴历九月都不是农闲时节……”有感兴趣的童鞋们可以自行百度。
其次，草药炖猪脚更是引来一片哗然。路边采来的中草药都不用经过中医辨认就自行吃了，难道不知道很多草药也是有毒的么？还真是无知者无惧。
还有自制中药口红又是什么鬼？读娱君就不说这个自制口红的三无产品的槽点了。但在一档美食节目上演口红是什么情况？如果说草药炖猪脚至少还是食物，那口红算的上是食物吗？意思是口红涂在舌尖上试试么？
纪录片不是综艺节目，甚至不少学生都会看纪录片学知识，这样不严谨的拍摄态度，不得不让人担忧。
纪录片？还是广告片
《舌尖3》第一期播出后，章丘铁锅脱销了。但章丘本地人说，我们特产不是铁锅呀。青岛的摔面师傅虽然生活压力大，但坚持不在面中添加防腐剂……读娱君生生在这部号称纪录片的片子中看到了浓浓的商业气息。难怪有网友称，《舌尖3》缺乏基本的主题把握能力，又太想利用食物进行宣讲和谄媚。它不尊重食物，只想利用食物。
乡愁，是在故乡的
《舌尖3》中有一集介绍河南的胡辣汤，但选择的却是河南人在杭州开的一家胡辣汤小店。导演想突出外乡人的思乡之情不难理解，但却忽视了一点，所谓乡愁，是在故乡。在异地，吃到相同的东西，却怎么都找不到家乡的味道。不少兰州人都说，出了兰州再吃拉面，就怎么都吃不出兰州的味道了。每一种食物的味道，要和当地的环境相结合，当地的空气，当地的水质……离开了本土，食物也就像离开家乡的游子了。胡辣汤就该在河南喝，刀削面就该在山西吃，油泼辣子就该在陕西冲，重庆火锅就该在重庆涮……
《舌尖3》中有器皿，有人物，有故事，有华美文案，但却少了食物最本真的家常。没有了家常便没有了魂，有多少观众在看《舌尖1》时看到了日常中的自己，想起了故乡的味道。舌尖，就是在身边的意思，是伸手可触，萦绕齿间的味道。我管他是四海八荒，还是焰势磅礴，都不如家乡的一碗面来的亲切。
来源：读娱　 作者：熙悦

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