家乐福学着开家“极鲜工坊”，要和盒马、7Fresh竞争？

2018-02-10 20:10

艾瑞咨询近日发布的《2018年中国生鲜电商行业消费洞察报告》指出，生鲜消费已经进入品质时代，越来越多消费者选择在生鲜电商平台或者创新模式上购买生鲜产品。同时，70%的消费者更看重生鲜产品的安全和品质。
随着消费者对品质需求的提升和从业者的探索，生鲜食品的消费场景愈发多元化。由原来单一的线上或线下渠道，转变为线上线下融合，消费者在生鲜领域的消费入口也越来越多。
继盒马生鲜、超级物种相继落地后，2018年1月4日，京东打造的首家线下生鲜超市7FRESH在试营业6天后正式开业。大型商超作为大多数消费购买生鲜产品的首选，超市+餐饮的改革正在兴起。
2018年1月中旬，大卖场业态首创者家乐福也加入其中，开起生鲜超市——“极鲜工坊”。据悉，家乐福“极鲜工坊”是武汉首家生鲜超市，也是家乐福在中国的首家生鲜超市。
现场：海鲜品类多，店面占地160平米，日均销售2到4万元
猎云网（微信：ilieyun）选择了人流量较多的中午来到位于武汉王家湾家乐福一楼的极鲜工坊。可以看到，整个极鲜工坊正处于销售的高峰期，工作人员正在帮助顾客挑选海鲜。
极鲜工坊采取的是“店中店”形式，共占地160平米，分为生鲜区、冻品区、加工区、收银区和就餐区，其中生鲜区加就餐区约占100平米。
销售人员介绍，购买的高峰期一般集中在中午和晚上就餐时间。在极鲜工坊内一小时的体验中，猎云网观察到最高人流量为50余人，以中老年人群为主。
据悉，家乐福目前在武汉有9家门店，第一家极鲜工坊落脚在武汉汉阳十升店。极鲜工坊负责人林進表示，这家家乐福是老店，经营稳定，营业额相对较高。极鲜工坊的销售情况相比开业，也维持在一个稳定水平，日均销售额在2万到4万元。
从品类来看，主要是海鲜产品，覆盖了虾蟹贝各个品类，包括波士顿龙虾、阿拉斯加帝王蟹、面包蟹、皮皮虾等十几种鲜活的高品质海鲜。从产地来看，不仅涵盖国内广西、辽宁等临海地区，还包括冰岛、加拿大等海外产地。
据悉，极鲜工坊是家乐福依靠全球采购运输仓储供应链打造的自营海鲜品牌。在供应链上，林進表示，自己的团队在仓储、物流、冷藏等方面有20年经验。一只帝王蟹从阿拉斯加运过来，需要十几个小时，保鲜期在一周左右。
销售人员介绍到，所有的海鲜需要由工作人员捞起，顾客不能触摸咸水

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