乱弹外卖O2O乱象:不妨追求小而美的垂直逼格

2015-05-29 10:05

（自媒体公众号:laohushuokeji或老胡说科技）
一边是火焰，一边是海水。国内的外卖O2O同样如此。外卖O2O乱象中，轻重模式如何差异化行走？具体又该采取怎样的方式来玩转这一饥饿游戏？
本文将给你一些干货的参考。
1、外卖O2O乱象
近一两年，踏着O2O的热浪，细分的外卖O2O火的是一塌糊涂。因为民以食为天，关乎肚子的外卖接触到用户日常生活所需痛点，而且是极高频次的需求，故而被认为是继团购之后生活领域的下一个爆发点，商机无限。
于是乎，饿了么、美团、淘点点、点我吧、到家美食会等众多的外卖O2O玩家纷纷闪亮登场，阿里“淘点点”、百度外卖等BAT巨头也挤了进来，竞争不断，唱多声不绝于耳，但大多是雾里看花。伴随着的则是乱象丛生。
首先，是服务质量的顽疾。早在去年10月份，据新华网等诸多媒体报道称，“饿了么”、“美团”等O2O订餐平台上涉黑作坊,其线上平台上显示好评如潮的“美食店”，线下对接的却是无证无照、污水横流、油污满地的“苍蝇馆子”。
其次，行业竞争乱象。为了争夺外卖O2O市场，疯狂圈地，业内曾爆发了一场“饿了么与美团网打架斗殴”风波，激烈竞争下，各种明招儿暗招儿不断飞来。
最后，各种资本补贴大战，扭曲了外卖O2O的市场规律，这种风气下，只吸引了低支付能力的屌丝，劣币驱逐良币，让真正有价值的用户望而却步。
2、小而美的垂直之路
本质上，上述所说的这些乱象的背后就是行业在快速扩张中，走了大而全路线，后端配套的监管和服务跟不上。有问题，必然就会有来化解者，从这个层面来说，追求小而美的垂直细分服务则能走的更为稳当、长久。
沿着这一思路的外卖O2O玩家中，当属到家美食会，其做法值得研究。
到家美食会于2010年4月成立，和“饿了么”、“美团”的外卖O2O的平台式的轻模式相比，到家美食会玩的是另一类重模式——自建物流团队（地面物流团队数量就达到了3000人），对线下合作餐厅进行监督和管理，形成服务闭环。
具体运作中，到家美食会摒弃广撒网的套路，不卷入低端屌丝市场，也不走补贴烧钱路数，主要服务中高端白领家庭用户（70%用户来自白领中产家庭女性），自配外卖配送系统保证服务品质，将精力和资源向提升服务质量倾斜，这使得其客单价更高，是普通外卖O2O的2倍。
正是立足中高端，走做减法的垂直路径，并做好高端服务的招牌，使得到家美食会迎来收获金秋。
有数据为证：目前，到家美食会在社区家庭市场中的用户占有率位居第一，其中晚餐订单量高比于其他平台；合作的高端餐厅达到5000多家，2014年销售额4亿元，订单数400万，年增长200%。
此外，在2013年底，互联网+行业融资进入最低迷的时期，到家美食会获得了京东的C轮战略投资1500万美元。去年9月，其又获得京东和麦格理5000万美元的D轮融资。
兵精粮足，战略方向正确下，加上未来进一步和京东加强合作，尝试商务套餐、下午茶和宵夜等更多品类选择，这一切都让到家美食会的明天充满期待。
3、精准刚需的良性驱动
在我看来，到家美食会主打高端和服务牌是真正迎合了用户的刚需。要知道，在吃方面，价格都不是最决定性的东西，关键要好吃。特别是现在人的越来越不差钱，而且生活工作压力那么大，每天总要吃点好的，价格不会太计较。
君不见北京等各大城市，只要好吃的地方，根本不缺客人，以绿茶、麻辣诱惑等等餐厅为例，每次都要排队。
一位使用到家美食会的订餐用户，恰巧也是老胡的一位朋友。她说：“每天工作如此苦逼，总要对自己好点。怎样好点？就是对得起自己的胃，要吃好点。很多时候，我晚上不想做饭，但想让家人一起吃的好点，于是就选择高端服务。”
而且，病从口入，随着人们越来越讲究生活质量，吃的自然要求安全有保障。越来越多人开始更加重视外卖的品质和服务，而不仅仅是方便快捷——客户需求从吃饱变成要吃好。
退一步说，虽然到家美食会平台上的餐厅菜单价格贵一点，但也比那些黑作坊之类的贵不了太多。白领用户也不差那点钱，自然会将订单投给更卫生、服务更好的到家美食会。
众所周知，食品安全、服务质量是外卖O2O的核心，也是其生存之本。对于消费者而言，食品安全是第一位，无论外卖O2O企业做得多大，优惠力度多么诱人，能提供品质保证的安全食品才是民心所向。
调查数据显示，用户对外卖O2O服务的最大担心是安全，排名紧随其后的是担心送餐时间过长。这都和到家美食会追求服务的理念一致。
我再讲述一个本人的亲身经历。每天在单位上班，中午实在为吃饭发愁，周边的吃饭地点太少，难吃还贵，于是迫切想找到一家高档次的外卖。从这点来看，到家美食会是戳中了用户的痛点。而且，这些用户都是具有外卖真需求的极度精准、忠实用户。一旦俘获，忠诚度极高，并会自动形成口碑传播效应，良性增长流量随之越滚越大。
【结束语】
正如到家美食会掌门人孙浩所言：“外卖并非团购，二者核心驱动力不同。团购是靠价格吸引力带来的跑马圈地，但外卖等新兴生活服务则是生活方式驱动，精准需求才能决定行业发展的方向”。
本质上，中高端的外卖O2O是一个精准的、即时被满足需求，市场供应相对充分；加上微支付、轻决策，这让到家美食会成为“互联网+”思路下的小而美的靠谱玩法。
具体未来各家如何玩转外卖O2O这场饥饿游戏，都有各自的招数，谁能成还说不好，但最起码，谁能真正赢得用户的服务美誉度，谁才能走的更远。毕竟口碑和服务美誉度是一个餐饮企业能够迅速做大的最有效武器，别的都是扯淡。
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