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浅析外卖O2O配送及未来发展

2015-05-26 08:39

老戴，本名戴洲洋。1996年4月28日进入麦当劳，2003年从麦当劳出来开始自己创业，但还是帮麦当劳服务，为其配送物料和办公用品。老戴说从麦当劳出来的血液里永远留着番茄酱的味道。2006年底至今一直在做外卖配送，最早是麦当劳麦乐送，随后与肯德基、棒约翰、永和大王、吉野家、真功夫、仟吉、味千拉面等一线连锁品牌合作做外卖配送，全国十强外卖品牌他曾为六家服务。在公司外卖配送高潮时期，手底下有数千人的配送团队。真功夫的华东、华北配送全部由他的公司完成，在一二线城市有十几个分公司。
通过多年的打拼，随着客户与朋友的增多，从开始给麦当劳做办公用品物料配送，发展到成立旗下员工3316名的鑫淼企业管理有限公司，十多年的风风雨雨，他从零起家，资金问题与对市场的陌生都是难点，其中的苦与累是可想而知的。但他不曾想过放弃，有压力就有动力，奉着乐于接受挑战的精神，毅然坚持着他的外卖配送事业，用事实证明他坚持外卖配送是对的。餐饮O2O之道沙龙第十九期，让我们一起走进老戴的外卖O2O配送世界。
外卖配送：规范运营服务体系
外卖配送是一个系统的工程。老戴说他是从麦当劳出来的，他非常感谢麦当劳给了他系统的培训。当员工进来第一天开始就会有完整的培训流程。第一阶段让他们了解各类不同餐厅企业文化，熟悉不同餐厅的产品；第二阶段是让配送员熟悉商圈，熟悉商圈的也有标准的流程。第一天是了解地理位置和大概的分布情况。第二、三天会给配送员一张空白地图，让他们把地图上的分布情况填满。第四天则会在地图上考核不同大厦的位置。考核合格之后，则可以成为试用配送员；第三阶段是在一个月之后，从上班开始到签退，包括听到电话铃响时，配送员的具体动作都会有非常具体的考核要求。其中还包括在取餐过程中核对产品、取餐的速度如何、开车是否遵守交通、送餐的服务语言标准化程度、外送箱的具体放置位置等都有明确的考核标准和要求。甚至会考核麦当劳、肯德基提供免洗的消毒液，在出发取餐之前，是否会先洗手消毒。
从取餐到送达顾客手里中难点太多，有些近的需要用摩托车，中午时有些楼盘送餐员工只能走货梯而不能用客梯。这些都是问题，这些都对于送餐会有影响。这些问题如何克服呢？他们对于整个商圈的订单和配送都有预估量，在每一个商圈内都有负责人，这个负责人每周都需要做这一周的总结和下一周的预估，通过根据预估调整解决配送中的各类问题。他们分层级，一个站点、一

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