外卖行业合并之后再出发，千亿级市场的新战场在哪？

2017-12-18 15:42

这一举动意味深长，其一方面是在向外界展示百度外卖依然处于独立发展的状态，并会持续扩张，另一方面也预示了百度外卖与饿了么合并之后的下半场，对用户需求的全新思考，以及双方共同想要推进的方向。
外卖大战在经历补贴大战，野蛮生长后，也确实需要进入再出发阶段，合并意味着格局的相对稳定，以及补贴经济的放缓与逐渐下降，接下来是流量精细化运营的比拼。
在本次大规模的广告投放中，百度外卖打出“品质”、“安全”、“科技”，三张牌也是意在揣测用户对于下半场的需求更替，借此我们也顺便谈谈下半场外卖用户的消费趋势。
消费升级之下，用户开始对外卖的各个表现越来越敏感
　品质感，是消费升级的开端
都知道消费升级是大势所趋，但是如何抓住这一趋势，这里我们可以参考商超的发展。
以商超为例，在杂货店、大型超市诞生之后，表面上大而全的平台可以通吃一切，却迎来了7-11这样便利店的机会，原因在于商超解决的是用户功能性消费的需求，而在用户消费升级之后，对品质的要求都开始提升，店面环境，精选商品，开始成为全新的竞争力。
这对于整个外卖行业来说，也有着极大的相似性，早期的外卖平台都是在解决用户功能性消费需求，即如何让用户更有效率的点外卖，而告别传统的电话点餐、以及诸多餐馆无法做外卖的困境。
但在基础设施成熟之后，用户的消费需求自然会发生变化，一部分消费力较高的用户开始对外卖消费过程的体验越来越敏感，而最终也将表现在用户的消费意愿上，其中白领人群是最为显著的代表人群，易观《互联网餐饮外卖用户专题分析2017》数据显示，白领人均客单价，从2015年的31.8元，直接上升到了2017年的37.1元消费热情明显，但同时也说明各平台都在围绕提升品质感做了颇多的功夫，这里例举一些。
1）通过线下精选品牌店铺提升品质感，从物理上精选店铺是品质升级的基础，对于高消费能力的用户来说，其非常自然的倾向于选择更高客单价的餐厅，而百度外卖相比于另外两家接入中高端餐厅数量最多，这也是其最大的核心优势。
2）通过数据精选品牌店铺提升品质感，直接为用户提供品牌店铺，也是直接提升品质感的重要环节。
目前三家平台都已经做了相关的品质推荐栏目，每天通过数据的方式为用户推荐其感兴趣的品质餐馆。
从格局上来看，由于百度外卖本身就是切入白领市场，

余下全部

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