“未来餐厅”之战：麦当劳肯德基德克士都在布什么局？_砍柴网

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“未来餐厅”之战：麦当劳肯德基德克士都在布什么局？

2017-12-16 17:58

不久前，德克士向外界宣布，旗下首家无人智慧餐厅在上海面世，从点餐、支付到取餐环节都是智能体验。在取餐的时候，可以用密码的输入，也可以“芝麻开门”—只要喊出密码号，玻璃门就打开了。
在此之前的2017阿里云栖大会上，口碑的未来智能餐厅也着实火了一把。更早的时候， 麦当劳 、 肯德基 陆续推出了自己的智能概念餐厅，有的可以刷脸支付，有的可以送餐到桌。
虽然都加入了各种“黑科技”，但是各大快餐巨头在“ 未来餐厅 ”的形态、布局和理念上却并不相同，这些差异鲜明地体现出了，他们对中国餐饮市场的发展战略各有侧重。
“未来餐厅”走向何方？快餐巨头们心思各异
德克士
亮点：新鲜现做（产品）
“无人”不是目的，智能服务、品质管控和产品新鲜才是
“无人智慧餐厅最终是要让消费者得到的服务、体验更好，这是最终目的，而不仅仅是‘无人’的概念。” 天津顶巧副执行长邵信谋在介绍德克士未来店时说。

因此，虽然引入了大量设备取代人工，但德克士却并没有刻意营造“无人”的感觉，“原来我们有想过把厨区的墙封起来，后来决定把一部分厨房空间敞开，让大家能够真实看到生产过程，用餐更加放心。”
对于加盟店比例高达90%的德克士来说，希望未来餐厅被实践、落地、复制，非常重要的一个工作就是让加盟商理解并接受这种模式的优越性。因此，伴随着未来店模式的发布， 德克士也公布了今后对于产品线的改造方向：提升食品新鲜度，与其他快餐形成差异化竞争。
“标准化不意味着要把所有的产品都在工厂预制好，如果只是现场做一个成品复热的工作，那餐厅就没有存在的必要了。”邵信谋说。
｜参评｜
增加更多现场加工环节和新鲜食材的同时，引入各种智能化系统和设备提高运营效率，平衡前者带来的成本上升，这才是德克士发展未来店模式的内在逻辑。
麦当劳
亮点：隐形天使（服务）
需要你时你才出现，不需要时千万不要刷存在感
麦当劳“未来2.0”餐厅首次亮相于深圳，整合了数字化硬件、个

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