"人造肉"会越来越香, 未来肉类或不再源自动物

2017-12-13 15:51

（原标题：In the Future, the Meat You Eat Won't Come From Living Organisms）

人造肉
据Futurism报道，出于对环境和伦理等问题的担忧，在不伤害动物的情况下制作“替代肉”技术正在快速发展。泰森食品公司(Tyson Foods)就是最新投资于替代肉技术的公司，希望未来人类食用的肉来不再源自活生生的动物。
在过去的几十年里，肉类替代品已经从简单的大豆馅饼（根本不像肉）变成了像肉类的东西，比如以植物为基础的汉堡，就像越来越受欢迎的、越来越有争议的“不可能汉堡”（Impossible Burger）。为了促进替代肉的普及，泰森食品公司(Tyson Foods)于12月10日宣布，他们正在增加对Beyond Meat的现有投资，后者生产的汉堡尝起来像牛肉，但都是用植物做的。
Beyond Meat已经在5000多家商店和4000多家餐厅、酒店以及大学食堂销售他们的汉堡。新的资金将用于提高三倍产量，以满足对替代肉日益增长的需求。《华尔街日报》估计，2016年肉类替代品的销售额达到7亿美元。而到2021年，这个数字将达到8.63亿美元。
泰森食品公司最近的投资是更大肉类替代品运动的一部分。中国和以色列已经达成了一项3亿美元的实验室培育肉交易，微软联合创始人比尔·盖茨（Bill Gates）和英国大亨理查德·布兰森（Richard Branson）都投资于这项未来技术。
肉类替代品最初起源于大豆，而现在的替代肉越来越具有未来范儿，受到越来越多的支持。除了植物性的替代肉，人们对实验室培育肉也同样感兴趣。从技术上说，这种“替代肉”依然属于肉类，只是在实验室里培育的，而不是从真正的动物身上收获的。随着“实验室培育肉”的概念越来越受欢迎，不同的研究团队不断创新。
现在，甚至有工程师利用微藻来设计食物。这是一种蛋白质和营养丰富的概念，从土地和资源使用的角度来说，是可持续性的、负责任的方法。将来，我们所吃的肉可能并非真正的肉，原因很多。科学家们正在努力保持肉的物理完整性和口感，同时放弃其动物来源。这在一定程度上是因为，许多人对动物农业的现状感到担忧，即“工厂化养殖&rd

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