全球最大星巴克开到中国！背后的玄机不简单

2017-12-09 16:58

这可能是一则有趣的冷知识：作为星巴克的故乡，西雅图既不是全球星巴克最多的城市，如今连最大的门店也不在那里。
而在两方面都抢了西雅图风头的，正是已有 600 多家星巴克门店的上海。
近日，全球最大的星巴克门店在上海南京西路开业。这家门店是星巴克在全球的第二家咖啡烘焙工坊（ Starbucks Reserve Roastery，第一家位于西雅图），占地面积 2787 平方米，是星巴克最高等级的体验门店。
有人说，上海的消费水平高，对咖啡的接受度也很高，星巴克决定将全球最大门店放在开在寸土寸金的南京西路，既是意料之中，也足见星巴克对上海以及中国市场的重视。
但每经小编（微信号：nbdnews）注意到，这家近期已成“观光胜地”的门店背后，竟还有一场阿里与腾讯的“争夺战”。
不光卖咖啡，还能做烘焙、喝酒、玩 AR
据了解，上海星巴克咖啡烘焙工坊是西雅图烘焙工坊规模的两倍，一次性可容纳 1000 人消费。星巴克官网信息显示，接下来还将在米兰、纽约、东京、芝加哥等地陆续建造烘焙工坊。
烘焙工坊不光卖咖啡，还有一块区域做咖啡烘焙，能让消费者了解各种咖啡烘焙程序，并亲身体验。当然，还少不了星巴克的周边产品，如杯子、帽子、衣服、雨伞等。

▲图片来源：视觉中国
门店里有不少吸引客人拍照留念的景点，包括“工坊十景”和一个高 8 米、重 4 吨的铜罐，表面由 1000 多个中式古典印章组成，刻着众多与咖啡相关的术语。

有趣的是，这家店不止卖咖啡，还提供酒水。据酒斛网介绍，店内二层内侧主要售卖鸡尾酒、葡萄酒和罐装啤酒，而在第一层有三个酒头出售生啤。

▲图片来源：酒斛网

AR（增强现实）技术在门店的应用也是一大亮点。据北京晨报报道，打开淘宝扫一扫这些实物，星巴克首家咖啡店及周边的咖啡交易市场就出现在了每个消费者的手机屏幕上，消费者还可以通过 AR 技术直观了解咖啡吧台、冲煮器具等每一处细节。

据阿里方面透露，此次烘培工坊使用的 AR 方案由阿里巴巴人工智能实验室联合星巴克共同开发，“这次合作是 AR 室内大型物体识别技术，在全球第一次大规模的商业应用。”阿里 A.I.Labs 负责人浅雪表示。
过去很长一段时间内，AR 行业的发展一直处于低迷，除互动娱乐外，其商业服务场景很难落地。但今年以来，苹果、谷歌、阿里等巨头纷纷推出了自身的 AR 平台，重新提振了业界信心。
为什么选择上海？
全球最大门店落地上海背后，是星巴克在中国的快速扩张战略。去年星巴克曾宣布，到 2021 年时将在中国开 5000 家门店。也就是说每隔 15 小时，星巴克就要在中国开一家新店。
去年底，星巴克在中国门店数还只有 2500 多家，一年后的今天已经超过 3000 家。预计按此速度发展，未来 10 年内中国将超越美国，成为星巴克全球最大的市场。
星巴克现任 CEO 凯文 · 约翰逊曾不掩兴奋地表示，中国是星巴克第二大市场和增长最快的市场，未来中国市场的拓展还能持续几十年，增长机会还很大。
星巴克的 2017 年并不顺利。本财年第四季财报显示，集团营业收入同比下滑 16.7%，连续第二个季度表现不及市场预期。

不过，四季报中有一个数字比较亮眼：全球同店销售额增速仅为 3% 的情况下，星巴克在中国市场的同店销售增速却高达 8%。
今年 7 月，星巴克以 13 亿美元收购了华东市场合资企业 —— 统一星巴克剩余 50% 的股份，100% 拥有了江浙沪 1300 家星巴克门店的所有权，开启在华的全面直营模式。
中国每年增长 15% 的咖啡市场自然也吸引了其它国际一线咖啡品牌，如英国的 Costa、美国的 Peet's coffee、越南中原咖啡等，未来星巴克在华面临的竞争将越来越大。
有分析称，门店快速扩张将对星巴克自身提出新的挑战，其管理能力、服务质量、供应链系统和产品质量能否保持高水准，也考验着这一全球咖啡连锁巨头。
门店背后，是阿里与腾讯的争夺战
星巴克在中国市场的巨大想象空间，也让其成为阿里与腾讯争夺的重量级对象。据中国企业家杂志报道，星巴克咖啡公司董事会执行主席霍华德 · 舒尔茨透露，中国的高科技企业希望与星巴克合作，看中的是星巴克的业务网络以及巨大的消费群。
12 月 5 日的开幕式上，当舒尔茨和马云携手并进的时候，熠熠生辉的烘焙工坊毫无疑问是星巴克的主场，但对阿里也有着不一般的意义。据了解，在烘焙工坊里，消费者使用支付宝扫码付款后，可以在店内继续漫游，咖啡制作完成，支付宝 App 会即时推送取餐提醒 —— 这也是烘焙工坊与支付宝合作推出的特有的”边走边逛“功能。

中国企业家杂志称，一直以来，在与星巴克的合作中，腾讯凭借微信的社交优势占领先机，而此次，阿里阵营总算扳回了一局。
直到 2017 年 9 月底，星巴克在中国内地的所有门店才开始接入支付宝 —— 之前仅有 3 家门店支持，相比 2016 年 12 月初就全面启用的微信支付，支付宝落后了半年多的时间。
而在 2017 年 2 月，星巴克又在微信上发起“用星说”，用户可以直接在微信上购买一杯咖啡并附带上文字、图片或者视频祝福送给微信好友 —— 每次赠礼平均花费时间不到一分钟，这个活动的受欢迎程度甚至超出想象，与腾讯的合作成为包括舒尔茨在内的高管津津乐道的一个话题，“中国市场的消费者更像一个数字原住民，在这方面要比美国市场更先进。”舒尔茨说。
可以说，在社交领域不敌对手的阿里，却在新零售的风口找到了与星巴克的结合点。

值得注意的是，提出新零售的概念之后，近期阿里巴巴一直在以实际行动为更大的商业模式布局。今日（12 月 8 日）高鑫零售（06808.HK）公告称，淘宝中国提出强制性无条件现金要约，以收购高鑫零售全部已发行股份，要约价 6.5 港元 / 股。
上月，阿里还以 224 亿港元（约合人民币 190 亿元）直接和间接持有高鑫零售 36.16% 的股份。高鑫零售是大卖场欧尚、大润发的运营方，在中国内地开设超过 440 家实体门店。
但腾讯在新零售布局上似乎也不甘示弱。据《财经》8 日报道，腾讯重金入股永辉超市（601933.SH）旗下生鲜超市超级物种，目前交易已经达成，预计在两周内宣布。这是腾讯在零售领域的重要战略投资，目前股份占比和估值金额未知。永辉超市市值目前 846 亿，此次与腾讯的联手或将改变新零售商超行业的竞争格局。
不过据证券时报 ·e 公司报道，永辉超市方面称，目前该事项双方还仅处于商业合作商谈阶段，与超级物种的扩张并没有必然联系，也并未达成上述报道所描述的情形。当日下午，永辉超市临时发布停牌公告，停牌原因是“重要事项未公告”。
每经编辑赵云
每日经济新闻综合华尔街见闻、星巴克官网、
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来源：ZAKER 作者：每日经济新闻

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