不谈零售只谈技术的无人超市都是耍流氓

2017-11-25 14:09

自亚马逊的Amazon Go和淘宝造物节亮出无人超市概念的“淘咖啡”之后，无人超市也就成为零售行业的热门概念，通过百度搜索发现“无人超市”如雨后春笋出现，基本都是要颠覆原有超市。
11月24日，因为无人超市概念迅速走火的缤果盒子被爆出大股东将缤果盒子参股公司——佛山倍便利商贸有限公司大门上锁，门禁拆除，并张贴多张员工违纪开除通知书，宣布立即解除与相应员工的劳动合同。
我们并无意指责缤果盒子内部的管理混乱，而希望借此事件彻底反思当下无人超市是否出现了过热的问题。
回到零售本质再看无人超市
当今无人超市企业基本采取加盟的形式进行扩张，我们通过百度搜索的相关企业，无论是基于办公室还是社区场景，企业方面基本都是通过推广无人超市系统来扩张加盟商。
以宾果盒子为例，根据《21世纪经济报导》，加盟一家店的成本在10万-15万元左右，东北区域大概在12万元左右，上海区域加盟一家店则需要15万元左右。
其主要成为大概为：1.产品成本，供应链由缤果盒子方面负责，目前最高计划容纳800个SKU，而普通便利店的SKU则在300个左右；2.房租成本，缤果盒子更侧重与物业公司合作，如采取给物业交租金或流水分成的模式，目前一年租金成本平均6000-8000元，单月也就在600元左右；3.运营人工成本，虽然无人超市现场可没有人工，但若顾客有违规现象需要及时通知管理者，24小时门店其实也需要有人工24小时待命；4.RFID标签成本，缤果盒子采取了在商品包装粘贴标签的形式来实时读取信息和结算，标签的成本为单个0.5元左右，9月底宣布进行图像识别技术取代RFID，但目前还在改造中。
缤果盒子CEO陈子林向《华夏时报》记者透露，产品定价策略为低于传统超市5%，考虑到无人超市的产品成本已经增加了0.5元的标签成本，缤果盒子的产品若要仍然有盈利，在产品设计上就必须以高附加值产品为主，纯净水等低附加值产品并非是缤果盒子主打。
由于封闭式小区是缤果盒子投放的主要场景，用户需求主要以家庭日百为主，这个品类的主要特点是：价格敏感型以及品牌化区隔明显。
以技术出身的缤果盒子在供应链方面并不具备太大优势，这也就意味着销售产品在价格方面的竞争主要来自无人超市的“无人”产生，陈子林向媒体表示：“当日销售额达到三百的时候就可以盈亏平衡，到两千我们可以5个月回本。”
我们计算了下，日销售额2000，5个月的累计销售额为30万左右，考虑到加盟成本为15万左右，无人便利店售价还低于传统超市5%，利润率基本不可能达到50%，如此计算，5个月收回成本基本是不可能的，或者说陈子林所言收回成本应该是不包括加盟费。
若以陈子林所说单日销售300元可盈亏平衡来计算，社区物业门店单月3600营业额，成本基本占了一半，为1800元，考虑到物业租金大概在600元左右，且有人工（物业工作人员兼职）、标签、物资损耗等成本，真正的产品成本已经所剩不多。
照此分析，如果说单日300销售能收回成本，单日2000五个月可回本，其盈利最大的贡献并非是“无人”，而是与物业合作的低租金带来的低成本，每月的600左右的租金基本已经远低于同类企业，这也是虽然在上海街头做话题却主要以物业合作为推进的原因。
其实仔细分析，以日百为主要销售品类，又无优秀供应链还要低于同业5%售价，且只有数百个SKU，在增加RFID标签前提下还要保持盈利，实在是难上加难。
虽然陈子林一直说不要以传统零售观点来看待缤果盒子，也表示要颠覆夫妻老婆店，但无人超市终归属于零售一种形态，用零售观点进行分析，问题还是很明显的。
购物场景化不能只是口号
当打造新的购物场景成为行业新的共识后，各个零售企业纷纷祭起这杆大旗进行所谓的商业模式创新，我们翻看所有的无人超市项目，“打造新型购物场景”无一不是企业宣传的核心关键词。
在此过程中，新技术也在迭代，今年9月缤果盒子方面也发布“小范FANAI”人工智能解决方案，图像识别技术取代了RFID电子标签，用来节省商品贴标签的人工和成本，并称准确率达到了99%。
但若以前文的成本进行盘点，技术升级能带来也只是降低单个产品0.5元左右的标签成本，供应链的优化目前仍然不是缤果盒子接下来的重点。
再看一直要购物场景化的阿里。
淘咖啡的技术提供者深蓝科技，其在2017年2月与蚂蚁金服联合推出“一次注册，全球、终生有效”的TakeGo“拿了就走”的智能门店系统，摒弃了RFID技术，用了图像识别技术。
阿里在淘咖啡之后，并未立即宣布无人超市方面的战略，但考虑到TakeGo已经与娃哈哈签订了3年10万台，10年百万台TakeGo无人店协议，预计收入为20亿的单子，我们也可以预见阿里在无人超市方面的基本扩张路径，将依然是模式输出和技术输出。
但首先还是供应链输出。
在阿里内部备受重视的天猫小店其核心是天猫的供应链，产品出货由线上延伸到线下，强化供应商关系是其中关键。
此外，盒马鲜生的供应链也是与天猫超市绑定。
总体而言，虽然阿里方面一直提倡新场景，但推广最依赖的却并非是新技术，而是供应链关系。
只谈场景，而违背零售的起码规律后果也是很可怕的。
大多数的无人超市都说要改造夫妻老婆店，在他们看来后者代表着落后的销售方式，也是注定要淘汰的。但在现实中我们可以看到夫妻老婆店却可以解决一家几口的生活问题，小小门店的标品和非标品的SKU可达上千个，并可以提供保洁等各类个性化服务，虽然有“人”，但收入还是可观的。
我所住小区楼下便利店是夫妻二人经营，二十多平方，所售产品由游戏点卡到暖水瓶，也提供通下水道、开锁等服务，也有快递存取，牛奶取送服务，负担5000元每月的房租之后也能负担两个孩子在北京上学。
代表新技术的无人便利店，你可以吗？

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