外卖难以撼动方便面市场？康师傅们的优势在哪里？

2017-11-22 23:35

昨天我们讨论了一个很奇怪的新闻问题，这就是泡面市场的销量减少了，但是泡面巨头康师傅却逆市上涨了，我们最终把问题归结到消费升级上来。于是就有朋友在后台留言问，面对着外卖市场的节节竞争，这场泡面与外卖的大战到底谁才能笑到最后？面对这样的问题，我们觉得可能难以一两句话来解释清楚，不如用一篇文章的篇幅来专门讨论一下，互联网时代下，泡面与外卖的这场攻防争夺战到底会演化到什么程度？

（图片来源头条易读）
一、一场由外卖掀起的跨界战争
中华民族是一个民以食为天的民族，吃对于中国人来说是我们文化的核心内核，在全世界可能只有在中国才会出现《舌尖上的中国》中国专门拍摄吃的纪录片超越电视剧收视率的情况，然而说到吃的江湖，最近几年却出现了两大旗帜鲜明的门派，当然我们先把每天吃的正餐排除在外，否则各大餐饮巨头都会来找麻烦了，就是除正餐之外的餐食市场这些年俨然形成了两大阵营，这两个阵营就是外卖与泡面。
说起泡面，大家都不陌生，这是从改革开放开始就快速抢占中国人非正餐餐桌的，以著名的泡面巨头康师傅为例，市场经济全面出现的1992年康师傅在天津初创了第一包红烧牛肉面，这个品种的泡面可谓是抢占了大多数80后、90后的中国人童年记忆，堪称中国市场的第一泡面品种。之后，其他的各类泡面品类，比如说老坛酸菜面、黑白胡椒面都在市场上有着一定的市场份额，到2013年的时候中国人年均泡面食用量大涨到了462.2亿包，泡面几乎成为了中国人非正餐餐桌上的绝对老大。
但是，问题也就是在巅峰的2013年出现了，中国外卖市场开始崛起，正是在这个年份，大名鼎鼎的红杉资本、金沙江创投等著名风险投资企业都纷纷布局外卖市场，于是2013年开始中国的外卖产业开始正式起步，也就五年不到的时间，外卖在中国呈现出蓬勃发展的势头，以新饿了么（饿了么+百度外卖、新美大（大众点评+美团）为代表的外卖巨头在市场上快速发展，艾媒咨询公布的《2016~2017中国在线餐饮外卖市场研究报告》指出，2011~2016年，中国在线订餐市场规模由216.8亿元增长至1662.4亿元，6年间增长了近8倍。而根据该机构的预测，2017年在线订餐市场规模将突破2000亿元大关。《2016国民外卖账单》显示，2016年，国人点了33亿单外卖，外卖配送员的足迹相当于绕地球赤道跑了8万圈。
在这场由互联网引发的跨界大战中，外卖产业通过互联网的竞争优

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