餐饮行业面临「生死劫」，二维码消费打赏能否力挽狂澜？

2017-11-21 20:54

题图：众赏创始人施琦先生
2017行至年末，消费升级已深入人心，对于餐饮行业来说同样如是。消费者如今不光关注餐馆菜品质量如何，还对餐饮的服务提出了更高的要求。在获得弘毅资本2000万投资后，「众赏」希望利用一种新的打赏机制来帮助餐饮企业提高服务质量。如今，已有10万服务员、3000家餐饮企业入驻该平台。创业之后，这家创业公司正在悄然改变着行业。
被忽略的痛点
餐饮服务业一向是一种劳动密集型行业。顶顶科技（众赏）创始人施琦在品途创投的采访中提到，如今已经有4000万人从事该行业，并且人数还在继续增加中。然而行业虽大，却有着致命问题，餐饮服务业一线员工流失严重便是其中之一。
在施琦看来，服务人员流失是整个餐饮行业的普遍问题。这主要有以下几个原因：第一，市场对服务员的需求增速超过劳动力补给速度。第二，大城市生活成本高，员工收入和支出不成比例，行业幸福感差，一些人开始转行；第三，传统的员工激励机制面临失效，已有的晋升体制难以满足当下需求。
在传统餐馆的服务员晋升体系中，一般只强调管理线。从服务员-领班-店经理一贯是行业的唯一向上通道。在激烈的竞争中，新店长的名额很少，大部分服务员只得沦为「沉默的大多数」。
品途创投记者在走访多家餐饮店后观察到，中年妇女正越来越多的出现在服务员一线，而年轻人似乎正在减少。
薪资、晋升问题亟待解决。
内部+外部的打赏
众赏是专注于服务员的打赏平台。顾客如果要打赏给某位服务员，只需用微信/支付宝扫一下该服务员佩戴的二维码胸牌。同时，众赏也是餐饮企业管理者对员工打赏和评级的平台。
众赏平台目前合作的商户包括西贝莜面村、全聚德、黄记煌等国内众多知名餐饮企业，其打赏业务已经覆盖全国。平均每天在这个平台会发生32000次打赏，赏金均值3.12元。众赏平台内部打赏的方式是商家每个月初提前拿出一笔奖励预算，在众赏的微信平台上对于表现优秀的员工进行奖励。关于内部打赏，施琦解释说：「店长能分到2000块钱，而大堂经理能分到500块钱的额度，这个额度是在众赏平台账户上的，他们自己不能用这个钱，而只能用这笔钱给工作优秀的服务员。当店经理在巡视的时候正好看到一个这个服务员表现优秀，那么就可以立刻给他扫码打赏。」
为了更好的评判一个服务员工作是否优秀以及是否能够拥有升职机会，众赏进行了两个阶段的工作来解决这个问题。第一个阶段，用内部（管

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