消费升级趋势下,谷养康粮食酒能否逆袭领跑纯粮食白酒行业?_砍柴网

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消费升级趋势下,谷养康粮食酒能否逆袭领跑纯粮食白酒行业?

2017-11-17 10:31

在日本动画片《你的名字》中，有一个口嚼酒的情节，女主通过将大米放进口中咀嚼，然后将唾液与咀嚼过的大米一起放进酒瓶中封存好任其自然发酵，通过这种传统酿造出来的酒才是供奉给神明的佳品。
而在中国几千年的历史中，白酒的酿造就是将五谷杂粮与曲饼一起捣碎然后装进坛子里，通过自然发酵的方式来酿造白酒。笔者曾有幸见识过古老初级的传统的酿造方式来酿造白酒的过程：将煮熟的地瓜与捣碎的曲饼混合后放在坛子内封存起来，过几个月之后便可饮用。

白酒产业发展至今，各大白酒企业也探索出了更多不同的白酒酿造方式，有坚持传统纯粮酿造的工艺，也有用酒精勾兑白酒而成的新工艺白酒。
勾兑白酒占据主流趋势
中国人对酒有一种特殊的情怀，特别是已经传承了几千年的白酒。红喜白丧之事，闲来小酌之时，白酒在其中都扮演着极为重要的角色。随着人们对白酒的需求量越来越大，再加上60年代粮食短缺，彼时为了满足人们对白酒的大量需求，一种用酒精勾兑白酒的新产品出现了，且随着时代的发展这种现象有越演越烈之势。
如今，据权威媒体报道，市面上有超过七成的白酒是酒精勾兑酒，许多白酒企业为了减少白酒的生产成本，增加企业的收入，便开始简化酿酒工艺，不断缩减在白酒酿造基础设施上的建设，持续扩充新工艺白酒产量，将这些酒精勾兑的白酒通过豪华包装标以纯粮白酒的名义，在市场上以昂贵的价格出售。这样的做法正在不断损耗整个白酒行业的信誉，也在损害消费者权益。
其实，用食用酒精勾兑白酒的情况是白酒行业秘而不宣的行为。古井贡酒就曾“自爆”自家企业的中低端白酒是勾兑酒，而这种现象在白酒企业却已是司空见惯。此外，在白酒行业存在着“地位、面子、圈子”的隐性竞争，这种不健康的行业竞争氛围将白酒的价格炒到了“天价”，前几年虽说有高端白酒价格回归的政策，但终究还是没能杜绝“天价”白酒的出现。
此外，一些打着纯粮酿造的白酒企业为了追求高额利润，利用酒精勾兑白酒标上“纯粮酿造白酒”标签欺骗消费者的行为仍层出不穷。
明明是酒精勾兑酒为什么敢这么拍着胸脯说自己是纯粮食酒？
我们知道，“食用酒精”其实也是粮食酿造的，所以酒精勾兑酒就敢说自己是纯粮食酒，但不是真正意义的不添加的传统纯粮固态发酵酒。食用酒精酒要模仿

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