嘻哈热背后的商机，驴肉火烧如何借势成为年轻人新宠？

2017-11-08 22:38

《中国有嘻哈》俨然成为今夏现象级的网综节目，从当初不被看好到拥有自己的Freestyle，凭此档节目走红的嘻哈歌手也红到发紫。以互联网的方式尽兴演绎年轻人的生活风貌，成为《中国有嘻哈》成功的关键，而嘻哈的商业化也成为创投者关注的热门。如何借助新崛起的嘻哈元素吸引95后进店消费，是餐饮界感兴趣的话题。
一、除了做爆款营销外，传统美食如何打好文化IP？
几年前，在互联网思维流行之时，雕爷牛腩、黄太吉、西少爷走红，尽管这些新生美食品牌在互联网营销上很成功，但限于食材、口感及量产，很难满足人们对新美食的期待。外卖O2O虽改变了用户美食购买和配送的逻辑，但并未提升人们品尝美食的幸福感。
驴肉火烧论营养、口感，并不比麦当劳差，跟煎饼果子有着同样广泛的群众基础。今年下半年获千万天使轮融资的DonHot噹哈驴火受到一些年轻朋友的喜爱，传统驴肉火烧与嘻哈结合除了体现在品牌营销上，还有实体店的背景音乐、店面布置、包装上，以及持续性参与的各种线下嘻哈文化活动中。
当然，驴肉火烧与嘻哈文化的结合也是顺其自然，驴在民间代表的倔强、不服输的形象，与很多95后年轻人价值观一致，也嘻哈精神一脉相承。
据DonHot噹哈驴火创始人王鑫新表示，嘻哈文化此前没有真正走进大众视野，是由于没有被主流商业势力的吸纳和收编，DonHot噹哈要借嘻哈文化崛起的势头，通过参与文化活动、孵化文化产品、植入文化元素等助推餐饮与嘻哈的跨界融合，也让DonHot噹哈从时尚文化餐饮品牌向时尚文化品牌过渡，为未来多版图跨界经营打好基础。
二、驴火要做中国的“汉堡”，正借鉴新零售重塑“人、货、场”
目前，走进DonHot噹哈店消费的主要是年轻人，他们愿意支付更高溢价来享受更好吃、更时尚的驴火，实际上DonHot噹哈团队汇入到了消费升级的浪潮之中。赶巧的是，噹哈店火热之后又遇到了《中国有嘻哈》火遍全国，顺势借助“嘻哈热”让驴火复兴，从老味道中演绎出新内涵。
比起传统线下的驴火店，DonHot噹哈吸收了互联网项目的精髓进行一场“降维打击”：
1.让吃驴火的场景由街头夫妻店变成高档连锁餐饮店，目前在北京7家分店全部开设在繁华商圈，在进店客流和消费购买力上有了足够的保障。
2.以往驴火是手工作坊式经营，没有办法做

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