“金拱门”一夜成名，麦当劳还有什么“中国豪华餐”

2017-10-27 08:46

近日，一则麦当劳中国的更名消息引爆了网络。
根据国家企业信用信息公示系统，“麦当劳（中国）有限公司”已正式更名为“金拱门（中国）有限公司”。新企业名称“金拱门”，被不少网友认为有些“滑稽”而不愿接受，更多人则好奇——为什么？
10月26日，麦当劳中国向第一财经记者表示，麦当劳与中信及凯雷成为战略合作伙伴后，因业务发展需要，自2017年10月12日起，麦当劳中国公司的企业名称变更为“金拱门（中国）有限公司”。
要知道，“金拱门”三个字出炉不易，麦当劳中国公司为此至少推迟了两三个月公布。更为不易的，是面对中国餐饮市场的不断变革，独立运营的麦当劳能否给出应对良策。

中国内地和香港地区的麦当劳餐厅都归“金拱门”管了。资料摄影/王晓东
麦当劳中国“改姓”
麦当劳中国的更名，缘于麦当劳将中国区业务出售，由于新公司将不再是麦当劳控股子公司，只是中国内地及香港区域麦当劳门店的特许运营商，因此已无必要继续冠以“麦当劳”之名，更名也是顺理成章之事。
至于有人担心中国内地的麦当劳餐厅也会随之更名，麦当劳中国回应称，名称变更主要在证照层面，日常业务不会受到任何影响：麦当劳餐厅名称、食品安全标准、营运流程等保持不变。
去年3月31日，麦当劳宣布，将在其亚洲主要市场引进战略投资者，以充分释放市场的发展潜能，并进一步推进该公司的未来发展。彼时，麦当劳方面称，将通过引进战略投资者，提升竞争优势及增加资源，实现更本地化的发展策略。未来资本投入的增加，也将推动餐厅扩张与升级。
在经过了将近一年的寻找和谈判，最终麦当劳与中国中信集团旗下的中国中信股份有限公司（00267.HK）、中信资本控股有限公司（下称“中信资本”）、凯雷投资集团达成战略合作并成立新公司。新公司将以最高20.8亿美元（约合138亿元人民币）的总对价，收购麦当劳在中国内地和香港的业务。中信股份和中信资本在新公司中将持有共52%的控股权，凯雷和麦当劳分别持有28%和20%的股权。
今年8月8日，麦当劳（MCD.NYSE）宣布上述交易已完成交割，新麦当劳中国公司同日成立。麦当劳中国公司也由此成为麦当劳在美国以外最大规模的特许经营商，运营和管理中国内地约2500家麦当劳餐厅，以及中国香港约240家麦当劳餐厅。
同时，麦当劳中国公司已经完全变成一家由中国企业控股的公司，当然授权仍来自麦当劳。
按照正常商业逻辑，新公司名称理应在新麦当劳中国公司成立之日同时公布。
不过在当时的新公司成立发布会上，麦当劳中国首席执行官张家茵曾向第一财经记者表示，新公司名字尚待确定，因此暂未能公布。
事实上，仔细分析麦当劳中国公司的新名字，可谓用心良苦。由于麦当劳中国已不再是麦当劳的控股子公司，但同时又与麦当劳有所关联，“金拱门”（Golden Arches）这个名字的确起到了这个效果。一位熟知麦当劳历史的学者向记者表示：“麦当劳创始人最初对麦当劳标志（Logo）设计的创意就是‘金色的拱门’显得有未来感、有归属感，而且非常显眼，让人一眼就能看到。”
麦当劳“谋变”背后
寻求引入战略投资者的并非麦当劳一家。麦当劳的“老对手”肯德基也在中国引入战略投资者并独立上市，只是肯德基中国仍然由肯德基控股，因此并无改名必要。
值得注意的是，两大洋快餐巨头均在同一时间段不约而同发起引入战略投资者计划，背后是中国餐饮市场的快速变革，迫使洋快餐必须及时应对。
近年来，随着90后年轻群体的崛起，洋快餐面向的主要消费群体的消费习惯已经发生了巨大的变化，麦当劳和肯德基都面临较大的本土餐饮企业竞争压力，变革势在必行。
食品行业研究专家李志起向第一财经记者表示：“麦当劳、肯德基等洋快餐巨头在中国发展多年已经赚得盆满钵满，同时也到了转型的关键时期，过去简单地将海外的模式搬到中国来的做法，已经无法满足中国年轻一代消费者的需求。在他们心中，麦当劳和肯德基的品牌形象已经不及老一辈心目中那样‘高大上’，他们对餐饮有更高的诉求，甚至很大一部分在远离肯德基、麦当劳这类洋快餐，认为这些属于‘垃圾食品’。”
对于“垃圾食品”一词，肯德基并不认同。肯德基中国母公司百胜中国总裁兼首席运营官屈翠容(Joey Wat)向第一财经记者表示：“我们认为，只要是正常市面上销售的食品，本身没有健康不健康之分，只有健康和不健康的饮食习惯。”

老式洋快餐们希望不再和“垃圾食品”划等号。资料摄影/高育文
尽管如此，但消费者饮食习惯的变化客观存在，洋快餐巨头们也开始适当改变菜品来迎合消费者需求。例如，肯德基推出全新子品牌门店KPRO，菜品以沙拉、三明治为主，还为了迎合年轻消费者生活节奏快、追求新时尚的需求，推出了人脸支付功能。
麦当劳也不甘示弱，考虑到年轻一代消费群体更注重个性化以及信息化，麦当劳在门店上也将突出个性化、数字化的餐厅“未来2.0”大面积铺开。香港和上海将成为新麦当劳的创新重镇，通过提升顾客体验、进行菜单创新以及推动数字化餐饮服务，探索未来餐饮发展趋势。
这一切的变革都需要麦当劳或肯德基更了解中国，对瞬息万变的餐饮市场有着更快决策，将中国区业务独立运营以及引入本土战略投资者是很好的办法。事实上，对于麦当劳而言，门店数的不足，更需要仰仗中国的战略投资者。
中信入主，力推三四线城市门店扩张
相比肯德基早就过5000的门店数，麦当劳的门店数近年来一直在2000多徘徊。虽然在一二线城市麦当劳已经广泛布点，但对于广大的三四线城市而言，原来的麦当劳中国似乎有些力不从心。
然而，中信入主后情况就不一样了。“中信集团是全国最大的综合业务公司，在全国各地都有网点，尤其是中信银行有1400家网点，随着整体金融业务下沉趋势推进，中信银行在三四线城市选址方面，对当地市场了解比较深入，这些信息和资源都可以与新麦当劳中国共享。” 新公司成立时，中信资本董事长兼CEO、新麦当劳中国董事会主席张懿宸此前曾向第一财经记者表示，“包括万科、恒大、富力等地产公司是中信集团的重要合作伙伴，目前中信方面已经着手把这些公司介绍给麦当劳，几家已经与麦当劳有了实质性的战略合作。”
张懿宸的话音刚落，麦当劳中国就在近两个月内先后与恒大、碧桂园、中海地产等多家国内地产巨头进行前述战略合作。例如，中海地产称将在已布局的60多个核心主流城市的商业综合体、社区商业、写字楼等板块与麦当劳开展合作。
短时间内一下子获得这么多本土地产巨头抛出的绣球，没有中信这样的大股东是很难做到的。在中信集团的助力下，金拱门对门店扩张也有了更大的自信。
新麦当劳中国发布的中国内地“愿景2022”加速发展计划提出，未来五年销售额年均增长率保持在两位数的目标，开设新餐厅的速度将从2017年每年约250家逐步提升至2022年每年约500家。届时，约45%的麦当劳餐厅将位于三四线城市。

三四线门店定位将有一定差异。摄影/任玉明
不过，面对瞬息万变的市场，以及不断涌现的中式快餐，新麦当劳中国的扩张压力依旧不小。
对此，张懿宸认为西式快餐仍有优势。“第一，中式快餐的进入门槛相对比较低，而西式快餐背后具有庞大的工业化基础以及多年积累的技术经验，不是一般的企业可以进入的;第二，中式快餐做成规模比较难，因为中餐整体的标准化程度较差，也是比较难做的，相反西式快餐已经构建了完善的标准化基础，更容易规模化扩张。”
张懿宸强调：“虽然中式餐饮占据了90%的餐饮市场，而留给西式餐饮10%的份额也是不小的规模，能够在这个庞大的市场中多占据几个百分点也不错。”
不过，中国食品产业分析师朱丹蓬向记者表示了担忧：“麦当劳在一二线城市的密度已经较高了，下一步继续往三四线城市开店固然是一个不错的决策，但也要意识到，很多中西部三四线城市大量有消费力的年轻人都转移到了东部沿海发达城市，这就必然带来三四线城市门店客单价不高、单店投入产出比较低的问题。因此，能够给麦当劳中国区带来的业绩提升可能并不如预期那么高。”
麦当劳也考虑到这样的问题。张懿宸表示：“重点发力三四线城市，并非简单地将一线城市的门店复制到三四线城市，门店定位还是有一定差异。例如，麦当劳一二线城市门店重点发力上班族的早、午餐；而在三四线城市，更多是面向周末假日的休闲人群的下午茶、零食等。”
【来源：第一财经网】

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