外卖平台无需餐具选项陷尴尬商户担心被给差评

2017-09-25 10:21

互联网餐饮市场规模成倍增长，随之而来的一次性餐具污染问题也非常严峻。据悉，中国两大外卖平台美团和饿了么分别推出“青山计划”和“蓝色星球计划”环保方案。但有观点认为，在处理外卖垃圾问题上，外卖平台能起的作用有限，还要再加上餐饮企业、一次性餐具生产企业、消费者，大家共同承担相应责任，才有望改善外卖餐盒带来的环保难题。
有大数据显示，每10个中国人中就有3个是外卖用户，每天能产生超过2000万份外卖。在未来的十年里，厨房的社会化、集约化、产业化会有巨大的发展，随之而来的一次性餐具污染问题也来势汹汹。
调查
每天能产生多少外卖垃圾
中午11点半左右，外卖员小刘急匆匆跑进五道口的一栋商业楼，来不及等电梯了，他选择爬楼到位于三层的美食大排档取餐。此时，在这个通往大排档的楼梯间，已经有不少外卖小哥流星赶月般跑上跑下，气氛相当紧张，跑上去的人手里拿着手机，跑下来的人双手拎着各种外卖，炸鸡、米线、炒饼、盖饭……
送外卖的高峰期被外卖小哥们称为“饭口”，在外卖热点地区——某大学校园里，“饭口”时段，一位外卖小哥的配送频率多能达到4至5次，一趟配送的订单量大概有4至5份。在外卖餐馆方面，据北京青年报记者观察，以米线外卖为例，“饭口”时期的订单量区间为16份至25份，标准包装中有一双筷子，一个塑料勺，一个塑料圆碗，一个塑料圆碗盖，一个塑料袋。如果用户订单上附加了需要酱油、醋或者辣椒，则又会产生3至5个塑料袋。按照标准订单统计下来，一个“饭口”一家米线外卖店将产生16份至25份的餐盒垃圾。
在这家美食大排档里，一共聚集了14个商家，每家的订单量大概在20份至50份不等，以每家标准餐盒3个为例，这家大排档在一个“饭口”产生的快餐餐盒数量840份到2100份。
相比之下，大型连锁餐馆的外卖数量就更为可观了。据一家主营西北风味连锁餐厅老板介绍：“我们一年大概有440万份外卖订单，按照一个订单平均四个餐盒算，一年应该用1700万餐盒。”这位老板坦言，对于餐厅来讲，最关心的是怎样确保外卖在25分钟到一个小时时间段内送到顾客面前，还能够保证

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