黄焖鸡PK麦当劳：一场吃瓜群众臆想出的中美餐饮大战

2017-08-22 18:05

刚刚过去这个周末，黄焖鸡又火了一次，原因是，杨铭宇黄焖鸡米饭的美国旗舰店马上就要开业了！
餐饮人奔走相告互相鼓气：连黄焖鸡都能开到美国，你们还在等什么？
广大吃货欢欣鼓舞：黄焖鸡米饭要去麦当劳老家PK啦！
不好意思，内参君要说个真相：杨铭宇黄焖鸡在美国开店背后，根本就不是你们想象的那样……壕！
刚过去的周末，很多媒体都关注了这样一则消息：据Los Angeles Eater网站8月17日报道，在全球多个国家开设分店的杨铭宇黄焖鸡米饭餐厅，将于9月10号在加州的塔斯廷市（Tustin）开设美国的第一家分店。

还有一些媒体意味深长地扒出之前出海的中餐品牌：海底捞、眉州东坡、内蒙古小尾羊、刘一手、黄记煌等中餐早已走出国门。目前海外已有188个国家开设有中餐馆，餐厅数量约20万家，其中美国接近5万家，居全球之首。
看客们也感觉很自豪：杨铭宇黄焖鸡米饭出海后能成为“中国麦当劳”吗？杨铭宇将继成龙后成为欧美最知名华人吗？
与此同时，他们还有点”恨铁不成钢“：兰州拉面要奋起了！
背后：海外开店其实是“误打误撞”
此次在美国开店，杨铭宇黄焖鸡米饭是大举进军美国市场、要做美国的麦当劳吗？
内参君调查的结果有点出人意料。

据官方显示，杨铭宇黄焖鸡米饭成立于2011年，2015年陆续在澳大利亚、新加坡、日本等国家开设门店，2016年进军美国市场，目前世界范围内已有超过6000家分店。
“杨铭宇黄焖鸡出海已有两年，此次美国开店从去年就开始说了。”北京的代理商告诉内参君，在美国开一间分店而已，他们内部都觉得没什么，也没怎么重视。只是最近国外的媒体报道后，他们才知道开始在微信上跟进宣传。
还有一个“2.5线”城市的总代理商也告诉内参君，杨铭宇黄焖鸡米饭在海外的店都是加盟店，“总部没有精力去那边开店，这个品牌就是这样一个（加盟）模式。”
而杨铭宇黄焖鸡市场部经理、品牌副总马连国也证实了上述说法，“我们真的没有计划，不是主动开拓市场，是别人找过来的。
“不能丢老祖宗的脸”
马连国说，在2013、2014年的时候，杨铭宇黄焖鸡具备了一定的市场份额和知名度。这时候，有一批来自澳大利亚、日本、新加坡等地的海外留学生，以及国外回来的华人表示想把黄焖鸡带到国外发展。

因为他们觉得这个东西口味非常大众，属于国民料理，且制作简单，如果在国外干中餐，这是一个不错的切口。“后期，海外拓店越来越多，我们才把海外市场提上议事，觉得在海外提升知名度，对品牌来说，也是一个不错的事情。海外现在有十几家加盟店。”
也有人质疑，海外开店只是该品牌招商的一种营销手段，噱头大于本质。
马连国否认了这一观点，“我们最初海外开店就不是主动选择，所以根本谈不上。”马连国说，对海外的加盟商筛选也是很严格的，对待海外市场，他们也是如履薄冰，“不能丢老祖宗的脸”。
"当然，在这个过程中，利益是相互的，加盟商能靠这个品牌赚钱，我们也通过国外市场的开拓，进一步提高我们的品牌影响力。"
中国式加盟的胜利？
经过采访内参君了解到，杨铭宇黄焖鸡在海外的加盟模式和国内一样。一次性收取加盟费，后期没有任何费用，然后公司统一配送酱料，加盟商从当地选购鸡肉等食材。（相关阅读：【案例】黄焖鸡的秘密：病毒式加盟的罪与罚）
加盟费包括品牌的使用权+技术培训（必须到总部济南学习三至四天，包食宿，教授产品的加工技术以及店面设计）+带有品牌logo相关物品（广告牌、工装、餐具等）的使用权。
不同地区加盟费的标准不同。比如新加坡，执行的标准是20000新币，约10万人民币。国内城市如郑州收取的是2.5万。

据内参君了解，杨铭宇黄焖鸡的加盟模式是城市代理制，这种总代大的可以代理多个城市，有的只代理一个城市，总代可以发展加盟商，而个体加盟商则无权发展下线。
在国内，公司的政策是，方圆一公里范围内只允许有一家店。选址只要符合这个条件，面积在三四十平米以上，报总代理知悉就行，公司不会复查。
马连国说，对加盟商有统一的定价机制，结合市场，会留给加盟商45%—50%的回报率，在这个基础上，确定售卖价格，比如新加坡，黄焖鸡单品的定价是6新币，约29元人民币。
郑州的总代理说，如果在郑州开一家店，房租1万/月，每天营业额3000—4000元，能赚1000—2000元。
在马连国看来，他们收取的加盟费并不高，真正的利润点在酱料的供应上。所有酱料都是由总部供应的，包括海外加盟店绝大部分也都是从国内输出。
能成为“中国的麦当劳”吗？
杨铭宇黄焖鸡出海的消息，给很多餐饮人积极正面的影响。大家都觉得这个产品标准化程度高，有扩张优势。酱料商刘增辉就说，能布局海外以及实现国内迅速扩张，取决于其强大的供应链和黄焖鸡这个单品的竞争力。

“黄焖鸡跟其它产品比，更像是一顿饭，米线、肉夹馍像小吃，黄焖鸡有饭、有菜，更符合大家对中餐的定义。另外，性价比高，标准化程度高，所以在国内复制扩张是非常有优势的。” 宅食送CEO穆杨说。
但如果真要和麦当劳相比，那差距也不是一点半点。
井格火锅合伙人彭谢川说，想成为中国的麦当劳太遥远。首先米饭这种主食在中国都有南北差异的需求，在全世界更是没有普及。并且外国人很少吃鸡胸肉以外的肉。麦当劳、肯德基的门店有一定的社交属性，而黄焖鸡米饭不具备即拿即吃的功能。
宅食送CEO穆杨说，和麦当劳肯德基对标，它的产品线是不够厚的。麦当劳有99个SKU，算上甜品和早点，肯德基大概也有六七十个，黄焖鸡才几个？这方面差太远。
而且，麦当劳、肯德基有非常厉害的渠道商，能快速地把渠道建立起来，供应链源源不断地供货，这一点黄焖鸡是实现不了的。
总之，不少餐饮人认为，中餐出海如今已经很平常了，但大部分品牌在海外还是挣华人的钱，什么时候能挣老外的钱，才说明真的在海外市场立足了。
对于中餐品牌来讲，不仅要因地制宜去改良产品和口味，还要塑造一个中餐的文化，对于真正想开拓海外市场的品牌来说，还是很有挑战的。
来源：餐饮老板内参

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