美食综艺已成红海如何才能守住俘获观众的胃？

2017-08-22 17:51

《中餐厅》开播至今，豆瓣评分5.9分，距离及格线还有一步之遥（截至8月19日），收视率也不及同样出自“芒果捞”且制作成本更低的《向往的生活》，如果以《向往的生活》为标杆，这部号称“打破传统棚内美食节目约束，推广中国美食文化”的“合伙人”式美食综艺是失败的。
放眼望去，美食综艺从10年前的寥寥无几增长到如今百花齐放——综N代霸屏，显然已经完成量的积累。但遗憾的是，迄今为止，仍未出现一部堪称爆款的现象级美食综艺。那么，美食综艺到底该怎么做，才能更好地满足观众的需求，让观众得到充分的视觉享受？
美食综艺的流变，乱花渐欲迷人眼？

美食综艺发展脉络
国内早期的美食综艺隶属于资讯服务类节目，以央视的《天天饮食》为代表。随后有地方卫视推出《厨神争霸》，将美食、竞技、娱乐元素融为一体，完成了从“做菜”到“厨艺”的升华。《美食美客-三人餐桌》《时尚味私理》《爽食赢天下》等节目从棚内录制到外景拍摄延伸，但类型上却相对单一。

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2012年的《舌尖上的中国》爆红，这档美食纪录片燃起了观众对美食题材强烈的兴趣。各大卫视以及视频网站迅速抓住并打开了美食综艺这片红海。这一时期，个体在节目中的价值得到进一步发挥，比如爱奇艺推出的《明星爱厨房》《美男私房菜》，将美食与博主、美男相结合。
从2014年—2015年，美食综艺的潜力得到全面释放。以《星厨驾到》《十二道锋味》《今天吃什么》《幸福的味道》等为代表的新一代美食节目在厨艺竞赛中加入了明星元素，从而大大提升了美食综艺的看点。自此，美食综艺进入了“大平台、大明星、大制作”的时代。

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据统计，2012年几大平台主打美食的综艺节目不过5档，而到2016年已经超过17档。从去年至今，浙江卫视《熟悉的味道》将明星与素人结合，棚内和户外录制结合；湖南卫视依托《向往的生活》《中餐厅》将“慢生活”提上议程；腾讯视频的《拜托了冰箱》持续发力、《饭局的诱惑》别致新颖、《黄小厨的春夏秋冬》有自主IP加持；爱奇艺的《姐姐好饿》定位独特、《吃光全世界》从棚内“走出去”；优酷视频的《穿越吧厨房》八卦美食两不误&h

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