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进军高校的共享厨房，能否焕发另一春

2017-08-17 13:45

近日，湖北大学一大四学生利用学校食堂创办一间共享厨房的新闻登上微博热搜版，受到网友热议。据悉，共享厨房每使用一次收费10元，为保证学生的用餐安全，食材均由学校食堂严格审核，网友表示终于不用“提心吊胆”在宿舍偷偷煮火锅了。
其实在共享经济还未大热之际，共享厨房这一共享经济形式就已经悄然诞生，但是那时候的人们对于共享厨房这一概念还不太认可，直至今年8月份共享厨房进军校园，这一概念逐渐深入人心，并且受到学生的广泛欢迎。
从私厨共享到触达高校，共享厨房形式多样
早在2013年，共享厨房这一模式就已经出现，最初涉及这一行业的是一种连接家庭厨房和都市白领的餐饮O2O共享平台，为的是让吃腻了小餐馆的都市白领尝到“家的味道”，同时退休在家的阿姨们也可以通过为这些都市白领做饭菜赚到一些外快，当时平台一经推出，就受到不少消费者的青睐。
例如“妈妈的菜”、“丫米厨房”、“蹭饭”等平台业务都有涉及家庭共享厨房，它们也都曾经历过生意辉煌的时刻。数据显示2014年底“妈妈的菜”就拿到了数百万元融资，此外“丫米厨房”2015年初拿到了IDG千万级天使轮融资，“蹭饭”也曾拿到过近千万元人民币天使融资，可见其实力均不容小觑。据不完全统计，从2014年底到2015年上半年，国内出现的私厨共享平台多达十余家，且普遍受到资本青睐。
不过好景不长，由于平台雇请的阿姨们所能供应的菜品有限和菜品品质的不统一，导致平台的流量受限，使得正在探索盈利模式阶段的私厨共享平台们难以实现盈利目标。同时，盈利模式的不清晰造成了平台生命的脆弱性，许多私厨共享平台均存在成本高、客单价低和利润少等问题，因此一旦资金链断裂，平台们极易死去。据了解，2015年8月“妈妈的菜”就已宣布暂停运营，另一同类平台“妈妈味道”也于2016年2月黯然出局，直至今年2月份，曾经红极一时的私厨共享平台仅剩下两位生存者。
另外一种共享厨房形式则是为快速崛起的餐饮外卖平台提供场地和运营服务，类似于企业孵化器的共享厨房。此类共享厨房依靠在一二线城市的核心商圈租赁场地，分割成各个独立的厨房档口，出租给

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