野蛮生长过后，未来三年，餐饮外卖将如何发展？
2017-08-15 12:04
还记得前两年餐饮外卖市场补贴刺激用户的阶段么？那时点外卖成为社交媒体的热点话题。
两年过去了，外卖平台经历了行业厮杀过后用户基本集中在三家平台，这三家外卖平台也迅速扩大了行业规模，基本完成全国主要城市覆盖，用户习惯培养也初见成效。
野蛮生长过后
现在很难再出现像之前那种用很低的价格就能买到外卖的情况，平台开始缩减红包与补贴，通过完善送餐物流、提高餐饮品质、增加品类来提升用户消费体验、培育用户忠诚度。
数据来自易观千帆
互联网餐饮外卖交易规模在餐饮行业占比仍较低，餐饮物流的进一步发展，外卖入口和场景化应用的完善打通，城市运用与深挖用户需求的拓展。
预计互联网餐饮外卖市场在未来三年内仍将维持增长的态势，但同比增速将有所下降。预计2019年中国互联网餐饮外卖市场交易规模将达到3378亿元人民币。
整个外卖市场趋于规范，野蛮生长的时期已经过去。
在前两年的野蛮生长时期，外卖平台也暴露出很多问题，『食品安全』问题是制约行业进一步发展的重要问题。
从2016年开始外卖平台着手把控食品安全，开始降低红包补贴，同时降低用户对于价格的敏感程度，拓展更多细分领域的餐饮外卖，刺激用户在不同时段进行消费，增加用户的使用频次。
消费群体的变化
从2015年开始，外卖平台的主要用户群体按照消费场景分为三个类别，分别是校园外卖市场、白领商务市场和生活社区市场。
其中校园市场主要围绕着校园内的外卖点餐，满足学生和少量教师人群在校园外的就餐需求，集中在学期内，假期客单量明显减少。
白领上午外卖市场的消费场景是发生在上午办公区域内的外卖点餐，主要集中在午餐时间，满足白领商务人群的就餐需求，以快餐为主，客单价集中在18至30元。
生活社区外卖市场的消费场景主要集中在生活社区内的外卖点餐，主要满足家庭用餐。晚餐的订单较多，品类不局限于快餐，且多数客单价集中在30—50元。
当外卖平台深入发展的时候也可以发现整个用户群体和市场资源也在发生结构性变化。从2016年开始，白领商务市场开始占据外卖市场的绝大多数份额，完全取代校园外卖市场和社区外卖市场。
从用户规模、客单价和用户活跃度来看，白领商务外卖市场都占据优势，并且快速增长动力依旧强劲。
数据来自易观千帆
总体来看白领用户呈现年轻化，平均年龄27.7岁，并且女性用户数量高于男性用户，白领用户
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