怎么挖掘早餐这个大金矿？看星巴克、麦当劳、KFC怎么做的

2017-07-07 14:26

继上月推出汉堡系列早餐以来，美国超级连锁品牌星巴克可谓小动作不断，近期又上线“星巴克酸奶 +” 系列，号称希腊酸奶搭配健康谷物和真实果肉果酱，每日限量供应。虽说目前仍处于测试阶段，但其想在早餐市场站位脚跟的想法不言而喻。

星巴克推出希腊酸奶早餐
与此同时，美国休闲快餐品牌 Shake Shack 也在今年 5 月推出了豪华早餐系列。这个从卖热狗的小推车发展至今，已成为旅游必去之地。除了扩大影响，丰富菜单外，其早餐计划也作为增加销售额和利润率的一种手段徐徐展开。

麦当劳竞争对手的 Shake Shack 也开始通过早餐抢市场了
不管是洋快餐还是本土品牌眉州东坡、永和大王，甚至连星爸爸，都执着于抢占早餐的市场份额中不可自拔，利润不高的早餐为什么让它们趋之若鹜？
国内外崛起的早餐市场
在回答这些问题之前，让我们先把目光投向麦当劳的发源地——美国。2015 年秋季，麦当劳在全美推行全天候早餐计划，即顾客在任何时段都可以购买价格相对便宜的麦当劳早餐系列。此举让 2015 财年第四季度麦当劳美国同店销售增长了 5.7%，成为当年最好的业绩。在美国初战告捷后，2017 年 2 月，麦当劳又将它的全日早餐推广到了加拿大。

麦当劳的全日制早餐
由此可见，众多国际品牌似乎都认为抢占早餐市场可以提振他们的总体销售，也许这是由于西方人士向来注重早餐。那么回看国内，又是一番什么景象呢？

工作日早晨在汉堡王购买早餐的人络绎不绝
过去一致认为是低利润走流量的早餐市场已悄然发生了改变。据英敏特（英国独立市场研究咨询公司）研究指出，到 2021 年，中国消费者在外食用早餐市场销售额预计将突破 8400 亿元人民币，2016-2021 年的年均复合增长率达到 7.4%。
面对日益庞大的消费市场，早餐混战早已拉开序幕......

餐饮大牌们的早餐竞争早就拉开帷幕
四大战略蚕食市场
时间战
依稀记得，不管是麦当劳还是肯德基，他们的早餐档都慢慢从之前的 7 : 00 – 9 : 00 标准时间开始慢慢延长。虽然麦当劳还未在中国推出全日早餐，但他们的早餐时间也提前至了 5 : 00 并且一直营业到上午 10 : 30，肯德基的早餐营

余下全部

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