中国茶饮界难有“星巴克” 这是一种全新的商业模式_砍柴网

首页 > 科技快报 > 业界 >

中国茶饮界难有“星巴克” 这是一种全新的商业模式

2017-07-04 10:04

为何拥有5000年悠久的茶文化却诞生不了像星巴克那样的世界知名品牌？这一问题一直困扰着茶饮行业，“喜茶”们的火爆似乎从茶饮年轻化、时尚化等角度提供了另一种思路。业内也观望，这种靠网红套路火起来的品牌生命周期有多长？在新鲜感退却后，喜茶们还能火多久？茶饮行业诞生一家比肩星巴克的企业绝非一件易事，比拼的不仅是产品、服务，还有供应链和管理。

这是一种全新的商业模式
几年前的茶饮市场还处在一个消费断层，一面是被看成中老年专属市场的中式茶馆，一面是还未升级的茶饮店。不过突如其来的消费升级浪潮和蓬勃的社交需求，加速了茶饮店的升级换代，产品的迭代、消费的迭代、终端门店的迭代并行，共同开启了中式连锁茶饮一种全新的商业模式。
目前来说，“新中式茶饮”品牌的扩张布局有三种：一种是“小草根成长”的喜茶模式，喜茶从三线城市档口店做起，在品牌升级过程中，不断加强体验，其门店环境、风格、氛围都以星巴克做对标；第二种是“强资源打造”的因味茶模式，京东和麦当劳背景打造的因味茶；第三种则是餐饮企业跨界打造的，比如呷哺呷哺旗下的湊湊。在2016年推出集合火锅与茶饮两大元素的创新品牌湊湊之后，呷哺呷哺立志打造一个比星巴克更有社交情调的品牌。“消费者在购物中心逛累了，需要一个喝东西休息的地方，目前这样的场所很少，只有星巴克、COSTA几家。但这些咖啡店的氛围偏商务，因此我们认为未来会出现一个连锁茶店补足这块市场空白。”湊湊CEO张振纬指出。
茶饮大爆发推升了茶饮市场的规模。根据中信证券的数据，我国新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元，而全球茶饮市场规模则超900亿美元。
比肩星巴克有多难？
关于茶饮店的收益，有人表示“新中式茶饮”的投资回报十分高，收益堪比炒房。“以某茶饮品牌为例，一个精品店，单日300人次/天，人均金额20元，扣除店面租金、人工工资、原料成本、水电杂费等，年均利润可达160万元。而更有层次的标准店、旗舰店的利润更高。”不过这种说法却遭到了聂云宸的驳斥，聂云宸表示，喜茶的利润率并不高，“因为原材料等成本，这一块并不能压缩。”
尽管茶饮界的网红店风生水起，但爆发式增长之后网红店需要面临的是稳定性和可持续性的考验。和喜茶一同卷入雇黄牛排队质疑声浪的网红糕点“鲍师傅”就面临这样的瓶颈——在火热的排队之后，现在鲍师傅店面人群已经少了很多。
对启动资金低、进入门槛不高的茶饮行业，模仿者同样汹涌，不过退潮也同样来的迅猛，一名业内人士对北京晨报记者表示，两年前席卷华南地区的贡茶、熊猫奶盖等品牌很快就沉寂下来，“成为网红是一件容易的事情，但是能活得长久并不容易。”
聂云宸表示，巅峰时喜茶的山寨店有上百家，现在这些山寨店大都消失了，“这些店大多模仿的只是形式”。
“网红食品容易快速形成，在极易被模仿的茶饮行业，如何保持产品的持续创新，一直是非常难的课题。”一名创投圈的业内人士指出，资本在进入茶饮后，将推动茶饮产业的上下游产业的发展，原产地茶园以及标准化萃茶机都是受益者。
成网红容易，活得长久难
尽管茶饮品牌的门店在迅速扩张，目前已经拿到投资的茶饮品牌的门店扩张计划都在成倍增长，这些品牌无一都是将星巴克作为对标标的。不过在成为中国版星巴克的路上，这些企业需要跨越的障碍并不少。
茶饮行业已经由粗放式的经营进入了高门槛时代。品牌文化、终端门店形象、价格体系、营销策略、督导管控以及颠覆产品同质化的产品创新等等都在考验着一个新生品牌的成长。没有一定的资源整合能力，新品牌难以生长。
“为什么要成为星巴克？我们的目标是做中国的喜茶。”聂云宸表示，不同于星巴克的环境，喜茶的空间设计完全是中式风格。但他同时也认为，星巴克对供应链和员工的培训管理值得学习。
“品控的源头在于原料，因此控制上游也有助于保证标准化的产品质量”，聂云宸对北京晨报记者表示，在门店极速扩张的过程中，茶的原材料会急剧增加，控制上游有助于保证规模化议价能力。对于进入壁垒较低的茶饮行业而言，茶的配方创意相对较容易剽窃复制，但是供应链环节在短时间内却相对不易被模仿和超越，这也是目前茶饮品牌对茶叶产业链上游介入的重要原因。
“年轻人不缺创业的点子和创新的概念，缺的是管理人的经验，这些都需要靠时间去积累。”湊湊CEO张振纬对北京晨报记者表示，开到100家店，考验的是管理能力，管理跟不上就会产生很大的问题，“经过重新的梳理和整合，真正有能力的品牌会浮出水面”。
在张振纬看来，潮流性、颠覆，需要满足两个条件：一是消费场景的重新定义，二是消费升级，这两个概念一定要都有。未来一定会诞生一个比肩星巴克的品牌，但这个过程注定漫长。
北京晨报记者 陈琼
特写 星巴克早就在做茶饮探索
星巴克其实早早瞄准了茶饮这一巨大市场。
星巴克首席执行官霍华德曾表示，茶饮市场有900亿美元的潜在空间，做茶是一个“千载难逢的好机会”，并希望把茶吧打造成咖啡馆一样的连锁生意。不过，相比星巴克在咖啡领域的霸主地位，星巴克的茶生意并没有太大起色。
早在1999年，星巴克公司以810万美元收购了泰舒茶Tazo；2012年11月，星巴克以6.2亿美元买下了在纽交所上市的茶叶零售商Teavana。“对于每天都需要一杯咖啡才能好好工作的上班族来说，我并不担心茶带来的冲击，但对于一般的消费群体来说，你需要给他们提供更多的选择。”星巴克对茶饮市场寄予厚望。星巴克在西雅图和曼哈顿曾分别为两个品牌开过独立品牌的茶饮店，并希望茶吧取得像咖啡馆一样的成就，Teavana茶吧甚至一度开到5家门店。遗憾的是，二者后来均宣告折戟，仅保留了Teavana一家实验门店。
尽管如此，星巴克从来没有放弃过对茶饮的野心和探索。2016年10月，星巴克将旗下茶饮品牌Teavana（茶瓦纳）正式带入中国门店，并把门店既有茶饮产品划归该品牌旗下。茶瓦纳在中国市场走的是本土化路线，系列支持红茶、绿茶、乌龙茶、花草茶茶底互换，可以搭配出不同风味特调冰摇茶。
尽管星巴克仍然用其最擅长的时尚路线来包装传统的中国茶，试图进一步拉拢年轻人，不过Teavana在中国市场并不算成功，从点单率来看，Teavana基本是咖啡产品的附属产品。
星巴克仍在尝试，最近，星巴克的瓶装饮品悄然添了两款新口味——红茶星冰乐与抹茶星冰乐，这两款刚刚上市的新品，是其在中国首次将咖啡饮品延伸到茶饮饮品领域，在口味上更是专门针对中国消费者研发。
在中式茶饮品牌都在立志成为茶饮界的星巴克时，星巴克也在寻找一条破局之路。 北京晨报记者 陈琼

共有评论0条

相关推荐
美国星巴克罢工员工：CEO坐着私人飞机到处飞 自己却买不起上班的地铁票
星巴克出售中国业务控股权 价值40亿美元
蜜雪冰城即将在港上市 创始人兄弟财富超星巴克前CEO
要求涨薪！全美超100家星巴克员工罢工
星巴克：任命利洁时前CEONarasimhan为下一任CEO
三星与星巴克联名咖啡杯耳机壳：耳机放在咖啡杯里
星巴克CEO将于4月离职，其创始人舒尔茨将暂时掌舵
星巴克加大对华投资，亚洲首个大型烘焙工厂在昆山动工
美国疫情反复重创餐饮业 星巴克只能再关200家门店
阿里宣布星巴克"啡快"全面接入淘宝、支付宝、口碑和高德
星巴克回应暂停社交媒体广告投放：不涉及中国市场
星巴克暂停在部分社交媒体投广告 不包括YouTube
星巴克将在中国推出人造肉产品 由Beyond Meat生产
星巴克预计：中国区业务单季营收减少最多4.3亿美元
饿了么口碑 ：专星送年底将拓展至50城3000家餐厅
星巴克将在全美推广配送业务以促销 背后支持者是Uber
星巴克开了首家"啡快"概念店，离瑞幸自提店很近
刘昊然PK 汤唯张震，小鹿茶咖啡相杀，茶饮料能否拯救瑞幸？
科技晚报：OYO酒店与携程达成合作 星巴克中国管理团队架构调整
星巴克宣布中国管理团队架构调整
星巴克与瑞幸线上再火拼，推出自提业务“啡快”
瑞幸与星巴克的注意力争夺战
亚马逊苹果在中国不行了，下一个该星巴克了？
星巴克的猫爪杯，新零售的深逻辑
星巴克的“猫爪圣杯”生意：它是怎么火起来的？
“猫爪杯”走红：饥饿营销能否诠释当下消费者心理
星巴克猫爪杯今起线上预售 仅5秒1000只杯子全部售罄
外卖也救不回来？星巴克中国同店订单下降 2%
星巴克放缓臻选店计划，真的迎来中年危机了？
揭秘：瑞幸咖啡的护城河是如何铸成的？
瑞幸咖啡CEO:今年新建2500家门店 全面超星巴克
为什么说星巴克的“第三空间”失灵了
互联网下半场，星巴克豹变启示录
星巴克和阿里打通会员体系，可以用天猫点咖啡了
科技晚报：中国联通吹响5G终端集结号 苹果下线Connect社交功能
在尝到外送甜头后 星巴克决定把中国外卖学到的经验推广到美国
外卖、支付都打通，星巴克和阿里打造一站式会员体系
星巴克扩大与Uber外卖合作 覆盖美国四分之一门店
星巴克扩大与Uber外卖合作 覆盖美国四分之一门店
星巴克启用UberEats送外卖 4年内中国店铺将达6000家
星巴克将对店内WiFi过滤色情内容：明年起在美国实行
星巴克的“中年战事”：业绩疲软，提价来凑？
瑞幸咖啡拟融资3亿美元 目标估值翻倍至20亿美元
星巴克中国上线外卖服务 年底将覆盖全国一半以上门店
星巴克欧洲业务拓展不利，将卖掉83家门店的经营权
前脚星巴克 后脚麦当劳 咖啡外卖“混战”愈演愈烈
科技晚报：小牛电动赴美IPO 微软发布Office 2019
销售停滞的星巴克急了：将宣布重大重组和裁员方案
科技晚报:阿里成立平头哥半导体公司 特斯拉将面临刑事调查
星巴克正式在京沪试运营外卖服务，年底将扩至全国30个城市
星巴克外卖业务今日上线 单笔外卖配送费不便宜
腾讯喜提瑞幸，中国咖啡市场多方混战
互联网咖啡战打响，“小蓝杯”铆上星巴克
星巴克与阿里的互谋，或许是场互坑？
星巴克、瑞幸、连咖啡，在新零售三岔路口分道扬镳
饿了么宣布喜提星巴克，美团会不会慌的一批？
星巴克抱上阿里大腿，瑞幸的2000家咖啡店要打水漂？
科技晚报：星巴克全面拥抱阿里新零售 苹果侵犯WiLan专利
星巴克联手饿了么推出外卖业务能否自救成功？
与饿了么达成合作，但外卖并不是星巴克的救命稻草
阿里巴巴与星巴克达成新零售全面战略合作：9月在京沪试水外卖
瑞幸高额补贴进军轻食市场 这是要给星巴克一个下马威？
星巴克的数字化转型
星巴克九年来业绩陷最低谷 内忧外患腹背受敌
关于疯狂布局的瑞幸咖啡，我们还有这些疑问……
为什么用户会讨厌碰瓷营销？
10亿烧完碰瓷儿星巴克，瑞幸咖啡的一场“自嗨”秀
在中国首次被告，星巴克错了还是被人碰瓷？
星巴克回应“联合美团上线外卖”：有兴趣，但从没说跟谁一起合作
瑞幸咖啡起诉星巴克：公关“碰瓷”还是反垄断“义战”？
谁是下一个星巴克？
瑞幸向星巴克开火背后，“碰瓷营销”只会适得其反？
瑞幸咖啡发公开信称遭遇星巴克不正当竞争
致癌事件不过是外患，新零售能帮星巴克解决内忧吗？
繁星专注微整和面部年轻化，要做有温度有个性的医美“星巴克”
干了这杯咖啡！谁上了万亿市场的生死录？
星巴克、亚马逊纷纷推出无现金商店 守旧美国人被抛在身后
星巴克败了！国内茶饮新势力争夺千亿市场
星巴克最近戏很多，又宣布投资1.32亿元回馈中国社区发展
瓶装星巴克只卖8.8元！这家垂直电商靠什么获腾讯、真格青睐？
全球最大星巴克开到中国！背后的玄机不简单
AR技术改变消费场景 星巴克智慧门店亮相
马云也来助阵，这一次，星巴克选择了阿里
第三波咖啡浪潮来袭，“GreyBox Coffee”获1亿元A轮融资
阿里巴巴与星巴克合作 AR场景识别首次大规模商用
星巴克业绩逊于预期，又卖了旗下一个茶品牌
过河拆桥！星巴克COSTA甩开中国合伙人，正瓜分万亿咖啡市场
“傲娇”的星巴克，为什么突然拥抱支付宝了？
4个案例告诉你，想用餐饮带动门店人气，先弄清俩问题
三春风、康帅傅、粤利粤……那些雷人商标真是“山寨”吗？
主营业务受困、利润下跌近三成，成立50年的统一怎么了？
别只看“盒马”了，你天天在喝的星巴克也是一个新零售的榜样
时尚茶饮在国内爆红，星巴克却宣布将关闭379家茶店，意欲何为？
星巴克的茶馆生意彻底“黄”掉，379家茶店全部关闭，卖茶比咖啡难？
怎么挖掘早餐这个大金矿？看星巴克、麦当劳、KFC怎么做的
星巴克的杯子营销，就换套“衣服”那么简单？
家电业玩会员聚粉丝？先看看星巴克是怎么做的！
让星巴克头疼的四大难题
刚卸任的星巴克CEO在清华登台，能说会道的企业家谁会拒绝？
1987-1997：星巴克帝国从0到1的关键节点
星巴克为何怒怼外卖平台？
微信携手星巴克 正式开启全新社交礼品体验
汽水行业巨变，要怪星巴克吗？
接入微信支付 “固执”的星巴克为什么变了？
接入微信支付 “固执”的星巴克为什么变了？
星巴克牵手微信支付，支付宝表示有点小忧伤！
为满足国内顾客移动支付习惯，星巴克无奈与微信支付合作
腾讯和星巴克达成战略合作 支付、社交两不误
星巴克支持微信支付，最担心的人是……
星巴克向中国用户妥协，以后可以微信支付了
腾讯牵手星巴克！大陆门店可支持微信支付
腾讯与星巴克宣布战略合作 中国大陆近2500家门店接入微信支付
大新闻，我只服星巴克
微信与星巴克达成战略合作，抢占咖啡上的支付与社交
星巴克不想只靠中产赚钱 高速扩张至三四线城市引质疑
星巴克任命中国区新CEO谋扩张：5年内破5千家
星巴克要卖饭了！一口气推出38款餐品 卖饭背后的中国图谋是什么？
星巴克越涨价卖得越好 总有消费者为逼格买单
商业密码：星巴克为什么从不做广告还能如此成功？
“太贵”就可以不交专利费？胡扯！
星巴克涨价仍受捧，狂补贴的O2O却为何日子越来越难过？
你以为星巴克只是卖咖啡的，其实它是最懂互联网的科技公司
没有情怀的星巴克，最懂营销
星巴克软件遭攻击 称用户密码强度太弱
马云震惊，星巴克才是支付宝的最大潜在威胁
中国式O2O没那么简单

<返回

<返回首页

Copyright CmsTop.com
2026年02月28日 00:18:43