2017年中盘点，餐饮业出现的6种泡沫和3大风口
2017-06-26 18:04
“你那家老火锅最近怎么样？”
“别提了，三个月前就没做了，我现在在做新式火锅。”
“哇！你想死在火锅盆上两次吗？人家现在都做串串了。”
“串串个铲铲！告诉你，串串就是个速生速死的东西，要做就做轻奢，消费升级，做茶饮。懂？”
“茶饮啊，我知道，兼职市场营销嘛。”
“那是什么鬼?”
“黄牛啊。”
类似的讨论相信大家也曾在茶余饭后说过不少，餐饮行业诱惑和陷阱都很多，回顾2017前半年，我们从中能看到那些趋势？以及，你踩坑了吗？
2017已经过半，天喵与狗东又乘着6·18清了一波RMB，然而这个世界总是几家欢喜几家愁。
从大数据上来看，整个餐饮行业基本呈现些微的负增长趋势，既关闭门店数量＞新开门店数量，以成都春熙路为例，过去六个月以来，新开的火锅店为33家，关闭的则有35家；中餐品类新开19家，关闭43家。
▲数据来源：俏鱼天天掌柜
其他商圈大同小异，总的来说，形势不容乐观。
站在年中这个节点，我们回看餐饮行业艰辛走来的这半年，有多少已经躺在了路上，又有多少苟延残喘着即将躺在路上；再展望前路，有多少跃跃欲试抢道超车的新人，又有多少看准趋势提前起飞的先知。
一
“死去”的同胞说：
当“网红”很累
“网红经济”泡沫破碎，“网红餐厅”也跟着倒霉。
再有特色的创意也敌不过产品单一形式单一，就像那些毫无辨识度的锥子脸网红女，隔壁老王要模仿你很简单，不仅模仿你的脸，还要模仿你的“面”！
57度湘旗下的水货和小猪猪以亲身经历告诉你，红得有多快就衰亡得多快，想“红”很简单，但是想“红”得持久，却需要扎实的基础和不断地创新改良。
“众筹”不靠谱
六个月前很多人把众筹看做是一个“空手套白狼”的好生意，实际上这都是必读君高中同学玩剩下的套路，想当年班上两个哥们儿突发奇想问同学一人“筹”了一块钱，凑齐45块去吃了顿冷锅鱼，吃得两人满嘴
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王石若是出局，他会像这些硅谷大佬东山再起吗？
万科周一即将复牌，宝万之争进入第三季
众筹、拼团购以次充好，平台能脱责吗？
野蛮人不敲门，文明人没教养
有着这股“势力”撑台，王石和他的管理层没那么容易离开
王功权谈华润宝能万科之争：最关注是否按规则博弈，王石没那么在意去留
假如你是王石，你会怎么办？
华润和宝能之间真有什么隐情？
王石：我的去留不重要，但资本不能为所欲为
万科股东会十大爆点：王石向姚振华道歉 希望郁亮接替自己
直播走上末路，野蛮生长下的直播还能挺多久？
王石认输？互联网界还有哪些被踢出局的创始人？
王石正遭遇乔布斯雨夜之变！扎克伯格和马云如何避免被驱逐？
管理层面临被清洗！汽车之家股权大战启示录
唐德放弃收购，范冰冰：不希望被误读，不希望被低估
造假13亿人同时看，每月烧钱几千万，直播泡沫为什么还没破？
10年前那一轮新媒体泡沫，你知道是什么吗？
网红成中国互联网大会焦点：虚假繁荣还是下一个风口？
用数据告诉你，科技行业是否在经历一场泡沫？
淘宝众筹、京东众筹……众筹为什么在中国变了味儿？
网络直播烧钱赚吆喝：红火背后暗藏灰色面孔
五粮液套牢老股民10年 为何成价值投资墓地？
王子健：在黑暗中哭泣的众筹，黎明的曙光还未到来
泡沫涌动：VR行业热炒背后的几点冷思考
互联网电视产业井喷，品牌沉淀将是马拉松式的全面竞争
吴亦凡“清纯”的垮塌，刺激的是狂热而又脆弱的粉丝经济
参股银行，做众筹，小米互联网金融布局前景几何？
“米筹金服”将上线，小米要在互联网股权融资上弯道超车？
资本的涌入到底给电影业带来什么影响？听听圈内大佬们怎么说
当电影遭遇资本：是机遇，还是泡沫？
没有技术硬实力，VR只能成为虚拟的空中楼阁
“疯狂大蒜”背后的资本游戏
4分钟免费刷出2.2万 300元能买到4000万点击？！
暴风集团重组被否 刘诗诗的2亿元说没就没了
张国立：我不想通过资本一夜暴富 只追求在干事中获得快乐
虚拟现实会是一场黄粱美梦吗？
估值10亿后倒闭？资本是把杀人刀？
影视众筹，到底有多少创新的可能性？
这是全球唯一一家上市的妓院，低俗背后的严肃资本故事
请别让众筹成为网络乞讨平台
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乐视的3000亿元生态圈有点虚，被指有资金链断裂危险
一分钟告诉你高逼格的众筹怎么玩
直播行业的泡沫比房地产还要大？
看融合三大国际知名平台优势的京东众筹，如何能成为行业领军者
网曝苏宁众筹冻结华瑞股权 快鹿资产处置遇阻
全民都在众筹，但众筹究竟是什么？
楼市成交量大跌，房地产泡沫是否会破裂？
阿里健康二次布局药品追溯平台 或难解业绩之渴
大步流星往前走的乐视，就要把自己玩坏了？
杨浩涌：早点拿钱，是甩开竞争对手的重要因素
比起变现方式匮乏的大众网红，如今垂直网红似乎更受资本青睐
中金：不考虑资本管制中国需要4.04万亿美元外储
跟炒房似的，有人囤IP有人倒卖IP，这泡沫明年会破？
再看产品众筹热散尽的背后：忽悠成风，沦为营销手段
华谊“变局”：资本已熟稔，何处再动刀？
众筹屡遭质疑意味着行业已死？其实它只是尚未成熟
疯狂的资本：大萧条前的最后一次狂欢
IDG 资本 2016 投资趋势详解：人工智能、消费升级、泛娱乐
博鳌亚洲论坛：众筹成为首日聚焦议题！
众筹，是创业者包治百病的“良药”吗？
中国是否会在 1-2年内迎来房地产泡沫的破灭？
众筹买“拆迁房”不靠谱 小心被中介坑了
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《叶问3》掀开票房暗箱 文化众筹集资大爆发
当百度也来玩众筹，是否可以为众筹正名 ？
变味众筹：被玩坏之后，变得无所不筹
股权众筹监管细则正在制定 几大亮点值的注意
P2P的正反面颠覆性的作用
2015年互联网金融市场发生253起投融资案例 融资金额高达59.10亿美元
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站在众筹的风口，你们准备好飞了吗？
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2026年04月19日 16:44:09