6万块吃一顿饭！海底捞独立外卖背后到底有多大“钱途”？
2017-06-21 13:11
继拆分出供应链、培训等版块后，海底捞又拆分出了它的外卖版块。而且不用第三方配送，完全自己做。
这背后到底是什么逻辑？
独立外卖是个谁都能干的好生意吗？
1
海底捞切入高端外卖市场
在家里或者办公室吃海底捞是一种什么感觉？体验过的内参小伙伴们说，那感觉是，爽呆了。
除了没有围裙，门店里能吃到的东西都可以有，不仅赠送小菜和水果，甚至还有贴心的除味剂。
吃完算算账，9个人吃了680元的菜品，加上服务费68元（菜品的10%）、配送费73元（12元／公里x6.1公里），一共花费是821元，和门店的价格差不多。
据了解，海底捞外送的订单均价大概是450元，配送范围最远可达20公里。超值服务背后，会收取餐费10%的服务费。
显而易见，海底捞外送并不是致力于解决白领们的日常午餐需求。
“我们的定位是将海底捞门店的服务延伸到众多场景中，譬如家庭聚餐、公司年会等。”海底捞外送的有关人士告诉内参君。
来看看，最近一次的海底捞外送是为京东500多名员工提供的包席服务，整体费用据说有六七万。海底捞外送为此出动了40多人进行服务，菜品都是冷藏车运输过去的。这阵仗……
▲京东老员工授勋仪式选择海底捞外送作为家宴
据了解，海底捞外送还接过800人、1000人的包席，最多的是一家房地产公司1600人的火锅包席服务。
不难发现，海底捞外送的客单价、配送距离以及服务质量，与抢夺普通外卖市场的餐企都有很大差异。可以说，海底捞外送的定位是高端外卖市场，包席是其特色。
据海底捞外送相关人士透露，目前海底捞外送月峰值订单量为3-4万单，按单价450元计算，一年的营收约2亿。
2
自建外卖系统，连配送小哥都是自己人
外卖近两年是个香饽饽，连锁快餐巨头都在纷纷加码。而且，巨头们不仅和第三方平台合作，还自建外卖体系甚至打出独立品牌。
百胜中国上个月收购了到家美食会（Daojia.com.cn）的控股股权；4月，整合“麦乐送”及手机下单餐厅取餐服务的麦当劳APP在上海、杭州、苏州等城市上线；德克士也在去年成立了外送事业部……
和很多巨头的选择一样，海底捞也要自己干。
据内参君了解，海底捞从2010年就开始做外卖，但到2016年10月，海
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