25岁倾家荡产，35岁成中国蛋糕王，42岁千家门店危在旦夕！他如何破局？

2017-06-12 22:39

你见过的最贵的蛋糕多少钱？
这款名为“婚典·举世倾慕”的蛋糕，共9层，有99只天鹅，以999朵雏菊为衬，就算5个蛋糕师傅每天工作14个小时，也要一个月才能做完！除了进口的原料和巧克力，托盘是纯银打造，支架则全部用了施华洛世奇的水晶，标价1999999元！

配送这款蛋糕的，是400万一辆的劳斯莱斯，由蛋糕师傅现场亲手完成组装。豪车与蛋糕的搭配，让好利来旗下的高端系列黑天鹅迅速火了起来，抓住了众多中高产消费者的心，成为了他们婚庆仪式上的宠儿。

别看黑天鹅现在这么风光，在它诞生的那一年，2009年，好利来却在风雨中危在旦夕，1000家门店直接关掉了300家！7年过去了，好利来像是涅槃的凤凰，以更美好的姿态重新的出现在大家眼前，这几年，好利来到底经历了什么？
运营手册
全部都烧掉
2009年，是好利来创立以来的第17个年头，眼看着烘陪行业众多新秀的崛起，而好利来却渐渐失去了光环。创始人罗红指着那一大摞的运营手册吼道：
“全烧掉，不许留一张纸！”
与其说是愤怒，不如说是幡然醒悟，那些空降的肯德基团队，拿着西方管理的模式，伤了好利来的根。
好利来的根是什么？这就要从他妈妈退休的第一个生日说起了，那天，罗红跑遍了整个城市也没有找到合适的蛋糕。因为这种遗憾，他开了自己的第一家蛋糕店，设计出来的第一款就是送给妈妈的，叫“围裙蛋糕”，上面写着"亲爱的妈妈，您辛苦了。"

好利来掌门人罗红
1992年，在家乡的蛋糕店开的红红火火的时候，因为二哥的肯定和鼓励，他卖掉了房子、摩托等所有家当加上在亲朋好友处借来的一共10万块钱，离开了雅安。他选择的第一站是兰州，兰州二哥力曾经念大学的地方，环境比较熟悉，离成都的食品市场较近，而且食品比较单一，有着巨大的市场潜力。
因为选在了市区最好的地段，所以房租自然不菲，一年就要7万，可以说，这个决定是孤注一掷，但罗红有信心，一定可以闯出自己的天地。
但就在蛋糕店开业的前几天，眼看装修就要完成，但是店铺的承重墙却倒塌了！所有的付出都化为泡影！但好在，因为房东的鼎力支持，最后店铺还是如期开业，怀着感激的心情，“好利来”代替了“喜利来”成为了这家店的招牌。因为蛋糕做得太漂亮了，

余下全部

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