一场互联网+的餐桌变革，为何东方不亮西方亮

2017-04-14 09:20

随着生活节奏的加快，人们已经进入了一个“不能好好在家吃饭”的时代，国内国外，概莫能外。这一现象背后，因素有很多，比如都市隔离了人和农场的距离，比如食品安全问题频发，再比如快节奏的生活等等。
于是，一波又一波的互联网套餐食材配送公司涌现，试图掀起一场互联网+餐桌变革，在下文中，笔者将对美国净菜电商BlueApron的模式进行分析，希望能为这个行业的参与者提供一些启示。
从农场到餐桌：Blue Apron模式详解
近期，美国最大的预食材套餐（也叫半成品食材/净菜等）配送公司Blue Apron正在准备 2017 年上市，已经请了高盛、摩根士丹利和花旗来进行 IPO 相关事宜。Blue Apron去年有十亿美元的销售额，如今估值20亿美元，预计上市后市值可达30亿美元。

Blue Apron的商业模式
Blue Apron的商业模式是每周定时配送半成品食材，用户可以根据自己的情况选择2人情侣套餐或3-4人家庭套餐，然后选择每周哪几天配送。Blue Apron则会按照指定的时间，把半成品食材套餐配送到用户家中，食材箱内还有相应的烹饪指导菜谱。通常情况下，每人每餐的价格在8.74-9.99美元左右。

Blue Apron的食材套餐箱
在供应链上，Blue Apron直接从周边的家庭农场采购，然后在中央厨房加工处理，再配送到用户手上。Blue Apron的食材主打无添加、无激素、无抗生素、非转基因等卖点，以吸引用户。
此外，每周Blue Apron都会根据食材供应以及消费者的喜好不停变换菜谱，通常一周有4-6种菜谱可供选择，每套菜需要的烹饪时间在40分钟左右。
Blue Apron成立于2012年，发展到今天，已经有4500多名员工，每月为客户配送800万份套餐，2016年销售额10亿美元。
如何在竞争激烈的市场中脱颖而出？
在美国，模式与Blue Apron类似，有一定规模的半成品食材电商还有不下十家，Blue Apron是其中市场份额最大的一家，Hello Fresh和Plated的规模也不小。这些半成品食材电商的模式大体相同，都是会员制，然后给会员定期配送半成品食材套餐，会员收到后在家按照菜谱可以轻松烹饪一桌好菜。几家电商公司的定价也大同小异，平均每人每份的价格都在8-10美元左右。
在2016

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