外卖平台扎堆涨价：大肆烧钱后终于开始收割了？

2016-11-03 13:36

近日，喜欢用外卖订餐的用户发现外卖涨价了，有媒体报道某用户在的一家吉祥馄饨外卖，叫了一份鸡汤小馄饨和两个馅饼，实际支付25元。而她老公随口问了一下价钱，她才感觉这些东西似乎是贵了不少。
“在饿了么上，一碗鸡汤小馄饨售价17元，线下大概才12元左右，贵了将近30%。”
外卖平台兴起的时候，是以补贴著称的，各种活动加上送券，很多人首次吃饭是不花钱的，订餐也比到门店便宜。
而随着外卖平台的竞争格局趋于稳定，资本市场的转冷，外卖开始不那么实惠了。线上线下差价比例超过30%并不少见。差价比例接近50%的也不是没有。
为何外卖平台不实惠了，涨价后的外卖平台会影响交易量吗？未来外卖平台的格局会如何发展呢？
一、资本寒冬下的提前收割
在O2O最热的时候，外卖平台都是不赚钱的，大家拿着资本提供的弹药，互相比着烧钱。
但是，资本并不是雷锋，资本的付出是要回报的。外卖平台配送成本高昂，再加上高额的补贴，在快速发展前烧钱速度是非常快的。

从天使轮开始，ABDCE、很快就烧到了F轮融资。2015年饿了么的F轮融资已经是6.3亿美元了。
但是，资本市场并不是风平浪静，很快资本市场就转冷了。去年A股的过山车消灭了大量资本。而更糟的是IPO的出路被压缩了。
原本为互联网企业曲线A股上市的战略新兴板取消，让美国上市，转回中国的玩法失效。大量盯着美国上市条件宽松，准备融资去美国IPO的企业挨了当头一棒。
之后，借壳上市又被严控，壳资源不断涨价。再加上新股发行的堰塞湖，不盈利的企业靠资本市场玩魔术的难度加大了。
同时，外卖市场已经没有小鱼，饿了么获得阿里投资，百度外卖后面是百度，美团也已经做大，继续烧钱烧死对手扩充份额基本不可能。
于是，外卖平台开始了收割。
以前专送商家向客户收取的配送费，本来是给商家了，现在归外卖平台了。
以前到处都是补贴，给用户补，也给商家补。免费入驻不说，地推人员几乎是求着商家入驻的。现在收佣金了，而后就是佣金一步步地涨。先收5%，然后10%，然后15%， 18%。
各种类似搜索引擎的竞价排名，推广也是一笔大收入。外卖平台地推人员对商家明说“我能让你每天都有接不完的单，我也能让你一个单都没有。”
这种推广非常类似于搜索引擎的排名和电商的推广倒流。你花钱，平台给你导流就有转化率，就有单。依靠自然排名，排名在后面的店铺根本不会被看到。
2016年1月起，饿了么推出“星火计划”，即一项为商家提升平台排名的有偿服务。美团外卖也在推行“黄金排名”业务。通过这些付费业务，商家在外卖平台页面排名能得以提升。这又是一笔费用。
在外卖平台的收割下，商家的对策就是涨价。羊毛毕竟不能出在狗身上。
二、涨价不改习惯
外卖平台不补贴了，涨价了，那么消费者还会不会选择外卖平台呢？
我们看一下，现在在外卖平台收18%服务费，有广告，有竞价排名的情况下。商家外卖与店面的差价最大也不到50%，正常在30%以下。
对一顿饭来说，吃20元的饭涨6元钱。而用户到饭店去吃，再返回单位或者家里，所花的时间成本恐怕是超过这6元钱的。
懒人经济的懒人习惯一旦养成，多花点钱，他们的习惯也不会改变。互联网约租车的习惯养成，为了用车去马路上招手的已经很少了。即使有时候约租车的价格贵于出租车，人们也不愿意再回到过去了。
对商家来说，外卖平台的订单量一旦形成，从进货到后厨都会上规模，特别是参与竞价排名，量比较大的商家，会形成循环。
平台费用高了，商家可以涨价转嫁成本，但是很难放弃平台带来的交易量。
所以，虽然外卖平台涨价，但是外卖的交易量不会下降很多，对送餐价格不敏感的人群和对平台形成依赖的商家会继续给外卖平台贡献利润。
三、提前收割或培养新的竞争对手
外卖本质上是懒人经济，在家完成挑选收货，类似于电商。在给消费者养成习惯之后。消费者愿意支付比门店更高的成本，门店乐于在不增加房租的情况下获得更多的销售额和利润，也愿意支付给外卖平台服务费。
在外卖平台提前收割的情况下，伴随着竞价排名，会出现区域内超级外卖商家，类似于淘宝的n皇冠的旗舰店。这类商家不会是单店，而是一个城市，甚至全国的连锁店。
这种超级外卖商家通过竞价排名，拍到前列获得倒流，流量带来订单，而餐饮业大订单意味着可以摊低成本，在售价上取得优势，甚至可以设立庞大的中央厨房和配送机构，完成城市一个区域的送餐。
而当一家餐饮企业发展到这种规模，它给外卖平台所贡献的费用就会是一个天文数字，而它也会考虑自建平台来降低费用。
用户的忠诚度是对产品的忠诚，而非外卖平台。外卖平台能够授权高额费用是店大欺客的结果。而当超级外卖商家出现，就会客大欺店。
由于外卖是直接与用户打交道的，其获客成本是极低的，随餐送一个二维码就能完成自建平台推广。
类似于KFC自建平台，未来也许连锁性的拉面，水饺，xx菜连锁店也会形成一个个庞大的自建平台，而外卖平台会被架空。
外卖平台今天的提前收割，将给未来的自己培养竞争对手。
砍柴网作者：maomaobear

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从美团滴滴到单车疯潮，万字反思互联网狂飙突进的这5年
中国“故事会创业模式”已走到尽头
外卖平台集体进军同城配送
凌晨两点的外卖小哥是怎样的一种存在？
快递业“通达系”的新资本战：新一轮烧钱竞赛？
究竟是谁赶走了董明珠？
资本加速出海水土不服电影产业内容瓶颈亟待破解
吴亦凡拍电影要价一亿资本与粉丝助推漫天报价
李安新片资本局：Studio8、博纳共同股东复星才是最大赢家？
资本追捧加速VR设备创业，公司却遭遇C端死
外卖市场新格局：蓝队领先，黄队随后，红掉队
外卖三巨头：蓝队领先黄队半个身位，红队有掉队迹象
张旭豪：O2O下半场开始，16个月内将只剩两家外卖平台
外卖市场难垄断，Uber、滴滴欲求一羹？
影视投资7赚2赔1平戴着资本镣铐中国电影难出佳片
“幽灵餐厅”：营业执照造假花样翻新，外卖业为何乱象频现？
Uber外卖服务也引入动态加价机制：外卖员少时价格上涨
北方大雪纷飞，饿了么恒温箱里的外卖热热乎乎
面对消费升级的大风口，资本如何助力、企业如何掘金?
资本对于青年电影人究竟是福音还是猛兽业内大佬怎么看？
业内：中国电影产业健康发展必须治理资本泡沫
摩拜ofo复制滴滴快的之战：共享单车引发新资本对决
陈伟星：回顾快的创业的这些年，它让我见识到了资本的力量
转型策略错误，黄太吉外卖平台梦破灭并不意外
这家“很黄”的创业公司，做过很多“不靠谱”的事情，估值却高达250亿美元！
中国资本涉足日本动画行业，这对中国动漫能有多大帮助？
外卖平台不再烧钱，餐饮企业对O2O越来越懂了
靠煎饼摊出12亿估值的黄太吉，准备换个姿势讲故事了
“红海过热，蓝海寂寞”：被网络外卖打败的方便面
为何阿里腾讯不再力挺新美大与王兴？
央视曝光外卖平台黑幕：明星商家也不靠谱
为什么百度O2O将是一场必输无疑的赌局？
逃离红海：中国互联网公司进入大航海时代
影视行业“紧箍咒”缩紧：细数明星“资本化”背后的乱象
王兴：虽然竞争依旧激烈，但外卖大战将在12个月内结束
都说资本寒冬，但这些互联网公司赚钱赚到手软！
所谓资本寒冬，不过是一厢情愿的破灭
资本涌入或将给中国游戏市场带来爆发期
美图连年亏损即将上市估值过高谁来买单？
全民直播时代已然到来？陷阱多多最终存活不足10家
北京食药监局再次约谈百度、饿了么等五大外卖平台
外卖行业再陷模式大战，饿了么为何不做竞价排名？
PGC失宠？焦虑来袭却只能一路狂奔
不搭上美团饿了么的车，外卖就真的做不下去了吗？
大并购幕后故事：失落的BAT，复杂的资本与人性
有才不怕裁？创业者们的2016寒冬求生记
无证餐厅屡禁不止外卖平台明知故犯
冯仑：牛逼的企业家不关心十字路口和冬天
今日将召开董事会，华生说万科最后难免两个结局
再陷信任危机，外卖究竟是不是一门好生意?
VR是一场资本骗局还是时代变革？
美团饿了么公开竞价排名无证餐馆花226元买进外卖前五名
二手车电商：一地鸡毛后，谁能借到洪荒之力？
资本渐冷，汽车O2O电商路在何方?
许家印抄底王石，谁才是万科的终结者？
O2O泡沫破裂，电商走下神坛
主打生鲜的社区O2O们陷入裁员、关店潮，资本不再追捧了？
关系如此微妙：面对中国资本，硅谷欲拒还迎
新美大战局越拖越长，王兴的胜算越来越小
互联网餐企与资本再演“相爱相杀”
乐视“吞并”酷派：在资本的冬天，抱团取暖才是最好的结局
这些天，买入万科的可不只是许家印
万科如此多娇，引无数英雄竞折腰
谁在泄密？梳理恒大买万科背后暗藏惊天阴谋
7.1亿网民：1.5亿网上点外卖、3.25亿都去看直播了
资本联姻：所谓值得做的，就是值得为钱做的
中国创投圈的第一PR天团：“新东方boy”
熊猫资本李论：90%的B2B平台都走错了路
雷军：10年前的我就想，如果创业应该选什么？
电影市场烂片云集，请不要当观众是傻子
领军人物挂靴！出师未捷的网易云音乐前路几何？
外卖小哥们要失业了？外卖机器人来了
暴雨、外卖和匍匐在生活上的女人
BAT转战网络外卖，白领外卖成新战场
外卖巨头的软肋？做好“差异化”照样割据一方！
爱奇艺私有化遇阻美国投资人建议尝试私有化之外的可能
超170家电商平台在2016年上半年拿到了钱，说好的“资本寒冬”呢？
2000万融资到账！资本寒冬下，他凭啥靠外卖博得投资人青睐？
艾瑞发布《2016外卖O2O报告》，透露了哪些新趋势？
饿了么vs美团，外卖送餐员的冲突会不会继续上演?
影视火热是表象仅10%电影赚钱资本如何火中取栗
快递业进入资本竞争阶段，难挽利润降低趋势
白领市场或成外卖行业必争之地，三大巨头将如何上演“三国杀”？
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七问万科股权大战，后人该如何避免王石之遗憾？
张一鸣发内部信，否认腾讯投资但承认有资本接触
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王凯歆固然有错，但作为高中生是谁把她推出去的？
从停牌到复牌，撕了一年，万科宝能是怎样兵戎相见的？
从Zano到昊翔，无人机厂商为何总是雷声大雨点小？
快递小哥：欧洲有自动送货机器人了，我们岂不是要失业？
资本主导市场，中国互联网行业已全面进入成熟期
公开资料过多者，不宜加入万科嘴炮之争
“田朴珺经商往事”：700亿负债，零纳税，还开了这些公司
四家快递公司集中上市，新一轮洗牌也要来了
任正非：资本是最没有温度的动物、最没有耐心的魔
外卖O2O三巨头：百度外卖、饿了么、美团外卖如何抗衡
湖北水灾，饿了么送餐员划船送餐送客人
饿了么，你是在搞笑吗？划船送外卖……业界良心啊！
王石若是出局，他会像这些硅谷大佬东山再起吗？
万科周一即将复牌，宝万之争进入第三季
野蛮人不敲门，文明人没教养
有着这股“势力”撑台，王石和他的管理层没那么容易离开
除了金融、外卖和游戏，上海还有机器人的未来
王功权谈华润宝能万科之争：最关注是否按规则博弈，王石没那么在意去留
假如你是王石，你会怎么办？
华润和宝能之间真有什么隐情？
王石：我的去留不重要，但资本不能为所欲为
万科股东会十大爆点：王石向姚振华道歉希望郁亮接替自己
王石认输？互联网界还有哪些被踢出局的创始人？
王石正遭遇乔布斯雨夜之变！扎克伯格和马云如何避免被驱逐？
管理层面临被清洗！汽车之家股权大战启示录
唐德放弃收购，范冰冰：不希望被误读，不希望被低估
“三足鼎立”的外卖市场竞争依然激烈，但已出现发展分歧
五粮液套牢老股民10年为何成价值投资墓地？
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吴亦凡“清纯”的垮塌，刺激的是狂热而又脆弱的粉丝经济
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当电影遭遇资本：是机遇，还是泡沫？
没有技术硬实力，VR只能成为虚拟的空中楼阁
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张国立：我不想通过资本一夜暴富只追求在干事中获得快乐
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乐视的3000亿元生态圈有点虚，被指有资金链断裂危险
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中金：不考虑资本管制中国需要4.04万亿美元外储
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飞鱼科技姚剑军：资本遇冷手游企业怎样活得更滋润
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